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번개로드1 중화요리와 돼지고기 - 박종윤 지음 2023.10.29해당카페글 미리보기
음식이 많다. 특히 매운 맛이 유명하다. 생선머리찜이 대표적이다 8. 안후이 요리 ; 중국시 햄을 많이 쓰고, 얼을 설탕을 넗어...끓이는 방식을 주로 사용한다. 옌시엔구이가 대표적이다. <돼지고기> ㅇ 한국은 세계 삼겹살의 20% 정도를 소비한다. ㅇ...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <19> 부산 돼지고기와 갈비 수육 국제신문 2023. 7. 19 2024.10.11해당카페글 미리보기
돼지머리 수육 그리고 초량의 대패 삼겹살, 돼지불백집들이 골목을 이루고 있다. 어디에든 독특한 맛의 돼지 수육과 순대, 심지어 돼지국수와 돼지우동까지 접할 수 있는 곳이 부산이다. 이는 부산이 근현대사의 거친 물결 속에서 다종다양한 지역 출신의...
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[K-로컬 미식여행 33선] 09. 부산을 대표하는 향토음식, 돼지국밥 2024.10.04해당카페글 미리보기
중화요리 식당보다 두 배나 많은 돼지국밥 식당이 있다. 2019년 부산일보의 조사에 따르면, 부산 지역 내 돼지국밥 전문점은...따라 맑은 국물의 국밥과 진한 국물의 국밥으로 나뉜다. 물에 돼지고기만 넣고 끓이면 맑은 국물이, 뼈를 함께 넣고 끓이면...
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중국요리 2024.09.22해당카페글 미리보기
과 돼지 내장(猪雜)이 별미며, 소 뱃살(牛腩·양지머리)이 특히 추천할 만하다. 채소는 상대적으로 적은 편이다. 토스트와 나이차 그리고 고기 국수. 낯선 조합 같지만 차찬텡에서는 흔한 상차림이다. 백종현 기자 홍콩 사람이 즐겨 먹는 음식은 다 파는...
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[제왕]을 위한 코스요리 2024.09.14해당카페글 미리보기
코스요리를 테마로 했어용 코스는 기본적으로 오르되브르, 에피타이저, 메인, 디저트로 이어지는 4코스로 구성했고, 메뉴는 각각 오르되브르-히다카의 바다를 담은 시사모 구이 에피타이저-불닭, 아라비아따 라비올리 *아라비아따: 올리브오일, 토마토...
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▶ 중국음식과 술불면증 요리-27 2024.09.03해당카페글 미리보기
치유하는 요리 몇 가지를 알아본다. (사진설명: 흰 목이버섯 연밥탕) 1. 흰 목이버섯 연밥탕 흰 목이버섯은 맑은 물에 담그었다가 노란 뿌리부분을 제거하고 잘게 찢어두고 연밥은 씨가 없고 쓰지 않은 것으로 고른다. 가마에 물을 조금 많이 두고 흰...
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알타리 총각무지짐 묵은총각김치 요리 2024.07.17해당카페글 미리보기
총각김치 요리 레시피 재료 묵은 총각김치 500g 멸치 50g 돼지고기 100g (선택사항) 대파 1대 마늘 2쪽 생강 1조각 들기름 3큰술...김치는 물에 30분 정도 담가 짠맛을 빼줍니다. 멸치는 머리와 뼈를 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 대파는 송송 썰고, 마늘...
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돼지고기 부위별 영어 이름과 용도 / 쇠고기, 닭고기, 오리고기, 토끼고기, 양고기 부위별 영어 표현 2024.02.29해당카페글 미리보기
다양한 요리에도 활용할 수 있습니다. 색상이 밝고 지방이 고루 섞인 부위로 근섬유다발 사이로 지방이 두껍게 잘 침착되어...담백한 맛과 쫄깃한 식감이 아주 좋습니다. 이 부위는 돼지의 목덜미살 부분에 위치하며 보통 앞다리 부위에서 분리해 정형화...
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쇠고기 부위별 영어 표현 / 돼지고기 부위별 영어 이름과 용도 2024.01.24해당카페글 미리보기
어려운 부분이 ‘요리에 사용한 고기 부위 명칭’이기 때문이다. 같은 고기 부위를 부르는 이름이 한 나라 안에서도 다양한 탓도 있지만, 소와 돼지 등 동물을 도축하는 방식이 나라마다 다르기 때문에 똑같이 대치할 수 있는 부위가 아예 없는 경우가...
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무안여행 무안갯벌 세발낙지 양파한우고기 명산장어 돼지짚불구이 도리포 2024.01.31해당카페글 미리보기
흔히 머리로 알려진 몸통에서 다리를 떼어낸 뒤 접시에 가지런히 담는다. 몸통은 끓은 물에 데치고 누르스름한 색이 나도록 오븐에 구운 다음 살아있는 다리와 함께 접시에 올려 손님상에 낸다. 동원회집 윤덕중 사장은 “손님이 드실 때까지 살아...