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찹쌀 순대 만들기에 도전하고 오소리 감투, 염통, 돼지혀, 애기보, 소창, 대창을 삶아 별식을 만듦 -만들 때 애들은 "아빠. 잔인해" 애 엄마는 "이거 엽기인데..." 그래도 먹을 때는 쩝쩝

시장에서 할매국밥과 더불어 많은 손님들에게 사랑을 받는 돼지국밥집이라죠. 수육에 덤으로 나온 뜨끈한 국물. 돼지혀는 이 날...부위를 다양하게 선택할 수 있다고 합니다. 저는 수육 + 애기보(암뽕)로 주문. 1만냥. 그 사이 순대국밥도 나왔습니다...

맛으로 인해 '오돌이'라고도 하는 암뽕은 돼지의 자궁이다. 거의 물렁뼈를 씹는 것처럼 오돌오돌하다. 애기보는 암뽕과의 연결 부위로 나선형처럼 꼬여 있으며 역시 쫄깃하다. 대창도 길이가 1.5m에 이르는데 앞, 중간, 뒤 부분이 생김새와 맛에서 조금씩...

연골 부위는 허벌허벌해져서 완전히 분리되어 솥에서 춤을 춘다. 뽀얀 국물을 위해서 통상은 건져서 버리지만 무릎연골 앵꼬로...정도 끓인 후 뼈와 무우, 생강을 건져낸다. 위에서도 말했지만 돼지뼈는 한계치를 지나면 붉은 색이 빼어나온다. 한계치를...