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가끔 코스코서 돼지고기 어깨 부위 덩어리 고기를 싸게 살 수 있어요. 얼마 전 한덩어리 팩에 8불 쎄일 해서 32불 정도 하는 덩어리를 24불 주고 사 와서 등분해서 냉동고에 넣어 놨던 거~ 잠시 실온에 두었다~ 육절기로 썰어~ 반은 딸 해산하고 먹게 간장...

2인 30,000원, 족발 2인 37,000원 2. 광화문국밥 '광화문국밥'은 박찬일셰프가 운영하는 돼지국밥 전문점입니다. 이곳의 돼지국밥은 흑돼지 엉덩이 살과 듀록 돼지 어깨 살만을 사용하는데요. 깊은맛이 우러나는 맑은 육수를 베이스로 하고 있습니다. 갓...

흑돼지 삼겹살 꽃치마살 관자살을 불판에 올려주면 어느새 맛있는 꽃다발이 됩니다. 소금은 느끼한 맛을 잡아주면서 단백질 흡수를 도와줍니다. 특제 소스에도 살짝 담가봅니다. 육즙과 식감이 남다른 고기라 어떤 조합으로 먹어도 기본 이상을 합니다...

멜젓에 찍어 먹는 제주식 모소리살부터 당일 도축량만 파는 곳까지. 모소리살은 항정살과 이어지는 목덜미 부근의 살로 돼지 어깨의 모서리에서 단 300g만 얻을 수 있는 특수부위다. 지방이 많아 부드러우면서도 특유의 쫄깃한 식감을 지니고 있어 한번...