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소나 돼지에 비해서 길어 숯불에 조리하기가 다소 까다롭지만, 미식 수준에 따라 상승한 셰프의 요리 실력이 가장 완벽한 상태일...맛을 볼 수 있기도 하다. 오늘은 ‘인생 닭구이’로 칭송 받는 닭구이 맛집 5곳을 소개한다. 마성의 원조 숯불 닭갈비...

삼겹살 14,000원 돼지갈비 14,000원 이제는 대세가 된 닭구이, 신당 ‘은화계’ cho1ss님의 인스타그램 cho1ss님의 인스타그램...목살 등의 부위를 구이로 즐길 수 있다. 주문 즉시 초벌 과정을 거쳐 육즙이 넘치는 쫀득한 맛이 특징. 신선한 염통이나...

돼지 구이를 한 입 맛보는 순간의 충격은 잊을 수 없다. 돼지고기의 신세계가 열리는 듯한 맛으로 마치 풍미를 농축시킨듯 입 안 꽉차는 특유의 맛과 줄줄 흐르는 육즙, 슬쩍 아삭거리는 듯한 지방의 식감까지 살아있다. 여기에 불판위에서 끓고 있는 멜젓...

침샘이 폭팔하는 곱창 막창 방송 준비했어요. 곱이 가득 차서 고소한 맛이 일품인 소곱창과 대창,염통,양념소곱창,양구이가 전부 들어간 모듬구이 구성! 그리고 달구지 막창 유명한 거 아시는 분들은 다 아시죠? 잡내 없이 진짜 맛있는 돼지 막창까지...

모듬구이(35,0000원/450g) : 염통, 곱창, 대창, 막창 초벌되어 나오고 달군 불판에 올려 굽기 시작~~~ 염통...싱싱한 빛깔~ 곱창... 곱이 가득 가득~ 대창.... 두툼하게 지방 가득 머금고~~~ 막창... 쫄깃 쫄깃~ 부추와 숙주나물도 올려서 흘러 나오는...

AFARelrc (돼지고기 부위별 영어 이름과 용도 표현) I. 정육 부위 (1) 전사분체 유래 대분할육 : 윗등심(chuck), 윗양지(brisket...flank) 1. 대분할 윗 등심(CHUCK) 부위 (1) 윗등심살(Chuck Roll): 구이용, 불고기용 (2) 알목심살(Chuck eye Roll): 구이...

5) 염통 : 이 부위는 소의 심장부위이다. 2. 위를 구성하는 백색 부산물 (1) 깐양(tripe): 소의 제 1위 (2) 양깃머리(Mountain...소위 제 3위 (5) 홍창(abomasum) :소의 제 4위 3. 창자류(백색) 부산물 (1) 곱창(small intestine) : 구이, 전골 등에 사용...

동행자가 돼지부속에 약하다고 하여 갈매기살을 추가했더니 나중에 갈매기살만 남아버렸습니다. 껍데기는 가장자리에서 은은하게...맛있고 그 외 놈들은 센 불에서 빨리 굽습니다. 역시 염통줄기는 돼지부속의 진리입니다. 보기가 그래서 그렇지 아주 오묘...

합니다.. 갈매기살 반, 모듬 반... 돼지부속모듬을 반...그리고 갈매기살을 반...^^ 불판에 껍데기와 염통...그리고 갈매기살을 올려 놓습니다.. 부속구이에 약간 후추가 묻혀져 있습니다..^^ 사실 갈매기살이라고 내주시는데 갈매기살은 아닙니다.. 식육...