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함께 넣어 잡내를 없애고 풍미를 더합니다. 숙성 기간 동안에는 항아리를 서늘하고 그늘진 곳에 두고, 주기적으로 겉면에 핀 곰팡이를 제거해주는 것이 중요합니다. 서 선생님은 이 과정을 통해 된장의 깊은 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있다고 강조합니다...

된장을 갈른지10여일이 지났습니다 그런데 된장 윗부분에 곰팡이가생깁니다 어떻게 해야할까요? 방법좀 알려주시면 아주아주 고맙겠습니다 이 글이 도움되셨다면 오른쪽 아래 손가락 모양을 클릭해서 추천해 주시면 효사모 발전에 큰 도움이 된답니다.

지난 겨울에 최봉순님댁에 직접 방문하여 메주를 사와서 동봉하신 설명서대로 장을 담그었는데요 예전 기억으로 하얀꽃이 피는건 좋은거라 하셨는데 저는 저렇게 초록곰팡이 꽃이 피었습니다 잘못된듯한데 어찌해야 하는지 여쭙고 싶습니다

고무줄로 항아리 입구를 꼭꼭 묶어 뚜껑을 열고 햇빛을 쐴때 파리등이 들어가지 않도록 준비합니다. 2. 흰곰팡이 없어질 때 쯤이면 된장이 건조해져 딱딱해 집니다. 이때는 메주 콩을 메주 쑤듯이 삶아 된장과 잘 섞어 15일~1달 정도 발효 시킵니다. 도움...

마시고 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다. 안녕하세요 저도 잘 있어요~^^ 엄청 바쁘 거두절미하고 메주를 구매해서 간장은 생략하고 된장만 만들려고 항아리에 메주.소금.액젖섞어 항아리에 담았는데 이렇게 곰팡이가 폈어요 식용가능할까요?

어머니께서 돌아가신 지 3년도 지났고 순수 담그신 된장이 항아리에 담겨있는데 올케가 하얀 곰팡이가 핀다고 해서 덜어왔습니다. 냉장고에 넣어보니 더 이상 늘지는 않아서 아랫쪽으로는 메주콩을 삶아서 섞어서 심심하게 먹습니다. 그런데 다시 내 놓은...

곰팡이가 핀 효소를 보면 너무나 놀라 어쩔 줄 모르는 사람들이 의외로 많다. 어렵게 만든 효소 발효액을 망쳤다고 생각하게도...내고 계속 발효를 진행하면 된다. 먹어도 무방하다. 흰 곰팡이는 재료가 공기와 접하는 부분에서 자주 생기며, 걸러내고...

그래도 전에 곰팡이는 안피었었는데.. 입덧하느라 오랫동안 들여다 보질 않아서리... 지금 할려고 보니 곰팡이가 위에 다 앉았더라고요.. 뭐 이상한 냄새는 전혀 안나고 그냥 구수한 된장냄새만 나는데.. 위에 곰팡이 핀 부분만 다 걷어내고 먹어도 되는거...

맛있게 숙성이 되었읍니다. 그런데 된장이 너무짜서 농협마트에서 파는 국산 콩물을 사다가 부어서 다독거려 놓았는데 신경을 못썼더니 까만 공팡이가 위에 잔뜩 피었네요 맛있는 된장이었는데 곰팡이 없에는 방법좀 알려주세요... 유리두껑을 덮어놓았음...