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판매함) 고무줄로 항아리 입구를 꼭꼭 묶어 뚜껑을 열고 햇빛을 쐴때 파리등이 들어가지 않도록 준비합니다. 2. 흰곰팡이 없어질 때 쯤이면 된장이 건조해져 딱딱해 집니다. 이때는 메주 콩을 메주 쑤듯이 삶아 된장과 잘 섞어 15일~1달 정도 발효...

하얀 곰팡이꽃이 피었을 테지. 조심조심 흰 꽃을 걷어 간장을 지켜 주는 사람은 누굴까. 딸네 집에 온 친정엄마일까. 활짝 창문을 열어 나도 맞불을 놓는다. 배춧잎 된장국을 진하게 끓인다. 서너 숟갈 된장을 풀어 바글바글 끓는 소리 요란하게. 사다...

외에도 된장찌개, 만두 속 등 다양한 음식에 넣어 참송이버섯의 풍미를 느껴보십시오. 참송이버섯을 키우다 보니 하루라도 참송이버섯을 안 먹는 날이 없습니다. 그 동안 제가 먹은 방법 중에 생으로 먹는 방법을 제외하고 베스트3를 꼽으라면 1. 참송이...

누룩곰팡이와도 같이 인류의 전(全) 시간을 발효시키고 그 숨 쉬는 공기를 발효시키며 그리하여 말을 춤추게 하는 영혼- 다만 그런 영호은 아주 드문데 그건 우리의 사회생활에서 기쁨이 아주 드물다는 것과 일치한다. - 정 현종 시 ‘촉매 ‘ [그림자에...