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장담근지 45일지나서 간장달이고 된장갈랐습니다 된장이 간이맞아서 위에 소금으로 덥지안았어요 후일에 위에 흰곰팡이가 많이생길것인데 좋은방안이 없을까요 얼마전 티브이에서 자연이이 된장위에 김을덥으면 흰꽃가지가 생기지않는다하던데 좋은방법좀...

한다. 그래야 초기에 흰 곰팡이를 제거할 수 있다. 이처럼 효소는 정성과 관심이 필요하다. 효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는 오히려 귀한 대접을 받기도 한다. 집...

베란다 항아리에 담아둔 된장을 몇년째 이상없이 먹고있었는데 갑자기 흰곰팡이가 생겼어요~ 깨끗하게 걷어내고 먹음될까요? 핸드폰으로 글써서 사진올리기는 못하겠어요~

지난 2월 15일 구정 지나고 바로 엄나무 옻나무 달여 된장을 담았는데 된장에서 흰곰팡이나 생깁니다 싱거워서 그렇타고 해서 위에 얹은 숯.고추.대추 다 걷어내고 장 퍼내 소금 녹여 다시 붙고 새로 숯 대추 고추 위에 얹어 볕 잘 들게 해서 좋아지나...