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저희집은 베란다없는 아파트라 간장없이 메주로 된장만 만듭니다. 메주는 구입하여 사용합니다. 시골에서 만든거요. 해마다...만들어 먹었는데 금년에는 만든지 10일쯤 되었는데 먹어보니 쓴맛이 나네요. 소금은 죽염을 썼어요. 메주에 푸르스름하고...

지고, 3년 이상 간수를 뺀 천일염으로 소금물을 내야 쓴맛이 안 나요. 물도 중요해요. 예전에는 초정광천수로 장을 담갔어요...짚을 태워서 항아리를 소독해요. 장을 가른 후 된장은 2년 이상, 간장은 1년 정도 숙성하는데 햇빛이 잘 들고 바람이 잘...

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백주부님 레시피대로 했는데 조금 쓴맛이 나네요. 이유를 알고싶네요...

하필 된장국을 먹고 싶어서 감자를 하나 사러 갔다가 바들바들 떨고 왔어. 감자가 그렇게 비싼 줄 몰랐던 거야. 우리 아내하고...감자 몇 개만 줘. 이러고요. 내가 주지 마. 그년 조직의 쓴맛을 보도록 주지 마. 이것이 어디서 엄마 아빠한테는 그냥...

이때나 된장1 고추장0.5 해서 드세요. (To. 타지역에서 순대먹는 경상도여시들에게) 다진마늘 넣음 더 좋고 4.당류 요즘 아스파탐 스테비아 많은데 알아서 쓰십숑. 일단 전 올리고당이라 설탕 씁니다. (아스파탐 스테비아 인공조미료라 나쁘다? 절 대...

냄새가 나요 ^^ 쑥 좋으니 많이 먹어야지 해도.. 저는 떡은 입에도 안대서.. 쑥으로는 국말고는 딱히 해먹을께 없더라구요. 그...거 같오용 ㅎㅎ 쑥국 재료: 쑥 (200g정도), 멸치다싯물6컵, 된장2.5큰술, 들깨가루2큰술, 대파1/3대, 청양고추1개, 국간장...

강하지만 쓴맛도 강하다고 합니다. 다음에 기회가 되면 참당귀맛을 제대로 맛보고 싶네요. 아직 제가 만나보질 못했답니다. 제가 당귀를 워낙 좋아해서 1년연중 쌈으로 즐겨먹곤 했었는데, 제철찾기를 하면서 언제가 제철인지 몰라 잘 챙겨먹지를 못했어요...

이미 쓴맛이 강해졌다. 그 대신 마늘종을 품고 있었던 풋마늘을 사용할 것. 달래 차돌박이 된장찌개 봄에 먹는 맛있는 된장찌개 <달래 차돌박이 된장찌개> 요즘에는 재배와 저장법의 발달로 특별히 제철식품이라는 게 없지만, 그래도 자연적으로 봄에 나는...