cafe

안에 곰팡이 세균 효모 등이 잘 토착이 돼서, 좋은 메주가 만들어지게 됩니다. 그리고 다 말린 후 온도는 약 28도에서 상대습도는 80% 조건에서 볏짚을 깔고 1주일 동안 띄워줍니다.” “네 그런데요 박사님. 왜 꼭 볏짚을 깔고 띄워야 하는지 궁금해요...

제껀 아니지만 질문드려요^^ 지인댁 된장이 곰팡이도 끼고 찍어먹어보니 곰팡이 냄새가 심하네요. 된장 가르기전에도 메주위로 곰팡이가 잔뜩 피어있었는데.. 가르고 나서도 계속 걷어내도 생깁니다. 고칠 방법이 있을까요?

장 가르기(된장과 간장으로 분리하기) - 장독에서 건져낸 메주를 넓은 고무대야에 담아놓고 손으로 잘 으깨줍니다. 처음에 시작만 제 아내가 하고 제법 힘이 들어 보이길래 제가 바톤을 이어받아서 으깼습니다. 그 바람에 사진을 제대로 못찍었습니다...

가르기 /가르기 보름후 /과정인 사진을올려봅니다^^* 일단 메주를 고모님 집에서 가져와서 창가 쪽에서 잘 말려 줍니다. 주로 장...다시 단지를 깨끗하게 닦아주고요~ㅎㅎ 잘 말려진 메주를 장 담그기 전에 씻어서 말려주고요. 물을 빼주고요~ 요로케...

오늘로 된장간장 담근지 56일째~ 된장과 간장을 분리하여 다리기로 했다. 장그기전에 잘털고 씻어 햇볕에 말렸는데도 소금물에서 건져내보니 .. 눈에 띄는......거뭇거뭇한것들~ 반으로 갈라진틈으로도 검은 곰팡이가 ....... 손으로 골라내다보니 한 들통...

먹구있습니다.. 댐은 약식된장.. 이것두 사는된장과 비교 안되리만치 만족입니다.. 욕심내어 간장담그기에 도전하여 3월1일...자꾸피어서 걷어냈는데.. 날짜두 40일정도가 되구해서 오늘 장가르기를 하였습니다. 메주를 건졌는데 메주 속에 파란곰팡이...

장을 가르기 전, 책을 읽으며 지난겨울 삶아 먹었던 콩과 메주만들던 기억을 떠올려봅니다. 함께하지 못했던 새내기 친구들은...살펴봅니다. 항아리 뚜껑을 여니 구수한 냄새가 더욱이 올라와 코를 찡긋합니다. 원장님과 함께하니 메주에 생긴 곰팡이 꽃...

어간장 가르기. ▶단지 소독 : 훈 중 -> 쑥 연기 이용 온수 소독 -> 곰솥에 물 2/3을 중불에 끓여서 단지를 씻기 열 소 독...손질을 한다. 1. 집장 ㄱ. 당아 놓은 장에서 "벚꽃이 핀다"고 하는 말은 장르기 전에 장에 하얀 곰팡이가 폈을 때 이르는 말...

간장 가르기-2010년 5월 1일 (토) 된장 간장 나누어갖기-2011년 이맘때 개구리가 깨어난다는 경칩날 군포 개울건너밭에서 된장 간장 담그기 행사가 열렸습니다. 많은 분들이 오셔서 정성스런 마음과 배움에 대한 열의로 이 날 행사를 참여하셨습니다. 된장...