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된장가르기 장가르기 된장과 장 분리하는법 2025.03.22해당카페글 미리보기
장을 가르는 것은 번거로운 과정이지만, 그만큼 정성과 노력이 담긴 소중한 경험입니다. 직접 만든 된장과 간장으로 만든 음식은 시중에서 판매되는 제품과는 비교할 수 없는 깊은 풍미를 선사할 것입니다. [ 첨부] 1: 된장 가르기 전후 비교 사진 (왼쪽...
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된장 가르는 법 2007.08.03해당카페글 미리보기
퉁퉁 불은 메주를 조심스럽게 꺼내서 으깨고 소금을 섞어 간을 맞추고 간장을 부어 되직하지 않고 무르게 주물렀다. 반죽된 된장은 소금을 솔솔 뿌리며 항아리에 담는다. 간장은 팔팔 끓여서 보관을 해야 장마에 끄떡이 없고 여러 해를 묶혀도 변질이 없다...
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한식 된장 담그고. 간장 가르는 법; 맛있는 간장.된장 2010.10.15해당카페글 미리보기
한식 된장 담그고. 간장 가르는 법; 맛있는 간장.된장 이것은 장마을에 일하면서 실제 장담그는 데이터를 기록하고 분석하여 계산한 것으로 정확하다. 1. 전통 메주 제조과정 메주콩 선별 - 세척 - 증자 - 마쇄 - 메주 성형 - 볏짚묶음 - 건조 - 발효...
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전통 된장 만드는법. 시골된장 2009.07.08해당카페글 미리보기
선별법) 국산콩과 중국산콩은 육안으로 선별이 가능한테, 껍질이 얇고 깨끗하며 윤택이 많이 나며 병든 낟알이 많이 섞여 있는...가로로 잘린 낟알이 섞여 있는 콩은 중국산입니다. 시판된장은 일반적으로 노란색을 많이 띠고 있어 사먹는데 익숙한 사람들...
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장 담그는법 ㅠㅠ 2013.03.20해당카페글 미리보기
올해 처음으로 장을 담궈보려구 혼자 해봤습니다. 낼 21일이 딱 한달째여요~~3덩이만 했어요~~ 된장 가르는법이랑 간장 달이는법좀 알려주세요.. 지금 된장을 가르는게 맞는건지요?? 한달째 가르라고 하던데,, 도와주세요~~
