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퉁퉁 불은 메주를 조심스럽게 꺼내서 으깨고 소금을 섞어 간을 맞추고 간장을 부어 되직하지 않고 무르게 주물렀다. 반죽된 된장은 소금을 솔솔 뿌리며 항아리에 담는다. 간장은 팔팔 끓여서 보관을 해야 장마에 끄떡이 없고 여러 해를 묶혀도 변질이 없다...

한식 된장 담그고. 간장 가르는 법; 맛있는 간장.된장 이것은 장마을에 일하면서 실제 장담그는 데이터를 기록하고 분석하여 계산한 것으로 정확하다. 1. 전통 메주 제조과정 메주콩 선별 - 세척 - 증자 - 마쇄 - 메주 성형 - 볏짚묶음 - 건조 - 발효...

간장을 가르는 게 일반적인 과정이에요. 비법은 좋은 재료로 정성껏 만드는 거죠(웃음). 좋은 콩을 써야 장맛이 담백해지고, 3년...짚을 태워서 항아리를 소독해요. 장을 가른 후 된장은 2년 이상, 간장은 1년 정도 숙성하는데 햇빛이 잘 들고 바람이...

선별법) 국산콩과 중국산콩은 육안으로 선별이 가능한테, 껍질이 얇고 깨끗하며 윤택이 많이 나며 병든 낟알이 많이 섞여 있는...가로로 잘린 낟알이 섞여 있는 콩은 중국산입니다. 시판된장은 일반적으로 노란색을 많이 띠고 있어 사먹는데 익숙한 사람들...

속에다 된장올 넣고, 그 속의 거품들을 보릿대로 쪽쪽 뽑아내고, 뒤쪽으로 뚫린 구멍에 풀잎들올 돌돌 뭉쳐 막아두면 한 시간쯤 뒤에는 펄펄 뛰는 피라미나 중고기 따위들이 어항 속으로 가득 들었다. 신경쇠약이라는 진단을 받고 이곳으로 온 후, 매일의...

올해 처음으로 장을 담궈보려구 혼자 해봤습니다. 낼 21일이 딱 한달째여요~~3덩이만 했어요~~ 된장 가르는법이랑 간장 달이는법좀 알려주세요.. 지금 된장을 가르는게 맞는건지요?? 한달째 가르라고 하던데,, 도와주세요~~

새벽을 가르는 소리에서 누군가는 거룩함을, 누군가는 신비감을, 누군가는 담대함을 느낄 겁니다. 그 느낌 위에 생명의 존귀함을 얹으려 합니다.” 용문사 대웅전과 탐진당. 용문사는 ‘부모와 함께 템플스테이’ 외에도 햇살나눔, 토닥토닥, 내 마음의...

내가 법이다 ㅋㅋ 펜덤도 없고 우리끼리 살아가거든요 어느 드릎나무가 앙칼지게 버티기를 한다 오가피들은 알아서 죽은 시늉으로 고개를 떨군다 "너희들 나 알아?", 아무도 손을 들지 못한다 하기야 들어도 나는 모른다고 할톄니까~! 그늘을 제거하니...

창공을 가르는 새의 날갯짓에도 하늘의 길이 열리고 내 글썽임 만큼의 우주가 탁! 트인다 나무계단으로 걸어간다. 걷는다 걸어야 한다. 또렷하게 보이지 않는 어디로 라도 어기적거리며 같는 걸음으로 멈춤 없이 걸어야 한다. 가볍고 단호한 걸음으로 걷던...