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짚에 불을 붙여 넣고 태워서 소독했다. 메주콩은 절구로 으깨어 덩어리를 없앤다. ⓒ 박정선 엄마가 만든 된장은 짜지 않아서 좋다. 그래서 골마지(하얀색 곰팡이 같은 물질)가 표면에 생기지 않도록 냉동실에 두고 먹는다. 짜지 않으면서도 잘 익은 엄마...

랩과 된장사이에 기포처럼 공간이 뜨더라구요 그래서 보일때마다 랩을 살짝 들춰서 공기를 빼주고있습니다. 이래도 되는걸까요? 저랑 비슷한 시기에 장가르기 하신분들은 장이 꾸덕해졌다 하시는거같은데 전아닌거같아요 손으로 눌러봤을때 질감도 큰차이...

장독 관리 하는 법 (된장 벌레 안나는 법,간장꽃 다루기,고추장 골마지 안나는법)-산도깨비의 열 두달 발효일기 장독 관리 하는 법 (된장 벌레 안나는 법,간장꽃 다루기,고추장 골마지 안나는법)-산도깨비의 열 두달 발효일기

결과, 이 같은 사실을 밝혀냈다고 22일 알렸다. 이번 연구 결과는 국제학술지 ‘미생물학’ 최신호에 실렸다. 골마지는 간장이나 된장, 술, 김치 등 수분이 있는 발효식품의 표면에 주로 나타나는데 생김새 때문에 곰팡이로 알려져 있었다. 연구팀은...

효모는 보통 알코올 및 향기성분을 생성해 발효식품의 풍미에 도움을 줘서 빵, 막걸리 등을 만들 때 많이 사용된다. 골마지는 간장, 된장, 술, 김치 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 주로 나타는데, 하얀색이어서 곰팡이로 오해를 받는다. 연구팀은 5종...

의한 발효가 주를 이루지만 발효후기가 되면 유산균의 활동이 점점 줄어들면서 효모에 의한 흰색막, 즉 골마지가 생긴다. 골마지는 간장과 된장, 술, 김치 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 주로 나타난다. AD메리츠화재  내 보험료는 얼마일까...

4. 나머지 반은 보리된장과 김치국물을 섞어 버무려준다. 5. 용기에 담아 보관한다. / 용기에 담고 맨위에 보리된장으로 덮어준다. / 혹시 골마지가 낄가 염려가 되면 일회용 비닐로 덮어준다. 6. 숙성시킨후 생선조림,국,찌게,볶음등으로 바로바로 사용...

메주를 쒀서 장을 말고, 가르고,된장을 단지에 잘 넣어 뒀는데 된장을 먹으려고 뚜껑을 열어보면 된장에 골마지가 끼었거나, 된장 색깔이 거무튀튀하거나, 된장이 딱딱해 진 경우들을 겪어보셨을 겁니다. 이 3가지 문제점을 한방에 해결하는 제가 된장을...

초성 1. 열따랗다 -꽤 엷다. 2. 지화자 -나라가 태평하고 국민이 평안한 시대에 부르는 노래. 또는 그 노랫소리. 3. 골마지 -간장, 된장, 술, 초, 김치 따위 물기 많은 음식물 겉면에 생기는 곰팡이 같은 물질. 4. 건건이 -변변치 않은 반찬. 또는 간략한...