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살아있는 쥐가 있었다고 한다. 그 외에도 된장은 고혈압 예방과 간기능 회복에도 효험이 있다. 콩을 발효시킨 된장은 눈으로 볼 수 없는 곰팡이와 세균, 효모의 협동작용으로 탄생된 식품이다. 비유하면 된장을 먹는다는 것은 바로 무독성 ‘페니실린’을...

장가르기하고 메주를 치대는데 검은곰팡이가 뭉쳐있네요 검은 곰팡이 걷어내는 거죠? 😢

된장에 곰팡이가 폈어요. 첨 담아본건데 요거 괜찬은가요??? 곰팡이 걷어내야할까요??? 요리 고수님들 답변좀 부탁드려요. 주위에 된장 담아먹는 사람이 없어서 문의할곳이 없어요.

한다. 그래야 초기에 흰 곰팡이를 제거할 수 있다. 이처럼 효소는 정성과 관심이 필요하다. 효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는 오히려 귀한 대접을 받기도 한다. 집...