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살아있는 쥐가 있었다고 한다. 그 외에도 된장은 고혈압 예방과 간기능 회복에도 효험이 있다. 콩을 발효시킨 된장은 눈으로 볼 수 없는 곰팡이와 세균, 효모의 협동작용으로 탄생된 식품이다. 비유하면 된장을 먹는다는 것은 바로 무독성 ‘페니실린’을...

장가르기하고 메주를 치대는데 검은곰팡이가 뭉쳐있네요 검은 곰팡이 걷어내는 거죠? 😢

된장에 곰팡이가 폈어요. 첨 담아본건데 요거 괜찬은가요??? 곰팡이 걷어내야할까요??? 요리 고수님들 답변좀 부탁드려요. 주위에 된장 담아먹는 사람이 없어서 문의할곳이 없어요.

한다. 그래야 초기에 흰 곰팡이를 제거할 수 있다. 이처럼 효소는 정성과 관심이 필요하다. 효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는 오히려 귀한 대접을 받기도 한다. 집...

중요한건데 한국인이 자주먹는 김치 여기에들어가는 마늘 이게 솔직히 상당한 효과가있음 그리고 나토키나제 청국장 된장의 곰팡이임 멘발걷기하는 사람 비율로 보면 없다고봐도 무방하고 백신 해독하는사람 비율도 없다고 봐도 무방하다 그런데 왜 안...

작년 된장이 변했어요 곰팡이 냄새가 나는것 같아서 다시 담그려 합니다 간장은 안하고 메주로 된장 담그는 방법 알려 주세요

있습니다. 주의사항 장을 담글 때는 깨끗한 환경에서 위생적으로 작업해야 합니다. 숙성 기간 동안 곰팡이가 생길 수 있으므로 주기적으로 확인하고 곰팡이가 생긴 부분은 제거해야 합니다. 더 자세한 정보는 유튜브 등에서 "된장 담그기"를 검색하여 다양...

김치 겉면에서 찾아볼 수 있는 하얀 물질은 곰팡이가 아닌 골마지로 배추김치, 깍두기 등 발효식품에서 종종 볼 수 있다. 골마지...식품안전정보원은 “골마지는 김치 외에도 간장, 된장, 절임류 등 물기가 있는 발효식품에서도 나타날 수 있다”고...

넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 서늘하고 그늘진 곳에서 숙성시킵니다. 6. 숙성 된장은 숙성 기간에 따라 맛이 달라집니다. 일반적으로 6개월 이상 숙성시켜야 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 숙성 중간에 곰팡이가 생기면 제거하고 소금물을 부어줍니다. 7. 완성된...