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전통된장 된장 담그는 방법 서분례 레시피 2024.08.25해당카페글 미리보기
항아리를 서늘하고 그늘진 곳에 두고, 주기적으로 겉면에 핀 곰팡이를 제거해주는 것이 중요합니다. 서 선생님은 이 과정을 통해...높은 레시피가 될 것입니다: 재료: 어떤 종류의 콩을 사용하는지, 소금의 종류와 양, 숯, 마늘 등 부재료의 양 과정: 메주...
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된장 맛있게 담는법 2024.07.12해당카페글 미리보기
팁 맑은 물을 사용하는 것이 중요합니다. 소금의 양은 메주의 종류와 숙성 기간에 따라 조절할 수 있습니다. 북어 대신...곰팡이가 생기면 깨끗하게 제거합니다. 맛있는 된장으로 만들 수 있는 요리 된장찌개 된장국 된장불고기 된장 양념 chevron_right...
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(효소) 10. 효소에 피는 곰팡이 2024.05.13해당카페글 미리보기
효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는...발효액을 몽땅 버릴 이유는 없다. 효소에는 흰 곰팡이 외에도 푸른곰팡이 등 여러 종류가 생길 수 있는데 그 부분만 걷어내고...
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된장의 모든것! 마트에서 이런 된장 사지 마세요.(된장종류, 곰팡이 없이 보관방법) 2022.05.14해당카페글 미리보기
https://www.youtube.com/watch?v=LBST1DkaTII&list=TLPQMTMwNTIwMjIpIdzkfuPwLA&index=6 된장의 모든것! 마트에서 이런 된장 사지 마세요.(된장종류, 곰팡이 없이 보관방법)
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유해곰팡이 없는 속성 천연된장 만들기- 과정 1 2013.11.14해당카페글 미리보기
유해곰팡이 없는 속성 천연된장 만들기-과정 1 1- 메주 만들기, 띄우기, 말리기 재료/씻은 메주콩 약 24~25컵(메주 주먹만한 것...천일염 양(염도 17)= 소금 1: 물 3~4( 물 6,000ml를 3 또는 4로 나눈 것)= 약 1, 500~2,000g. Tips. 소금 염도는 소금 종류...