카페검색 본문
카페글 본문
-
24년3월3일(일) 12년차 된장담그기, 대추나무 전정작업 2024.03.03해당카페글 미리보기
소금 3.6kg (지난해 4.0kg보다 400g 적은 양) 뿌연 소금물을 열심히 휘저어~ 투명해질 때까지~ 된장담그기 위한 소금물 만들기 계란을 띄워 염도 확인하는 중 계란을 2개로 띄워 보는데 뜨는 정도가 다르다.. 계란이 1개는 100원동전, 또 다른 1개는 50...
-
23년2월25일(토)메주12장 11년차 된장담그기 2023.02.26해당카페글 미리보기
된장 담그기 앞서 지지난해의 먹고 남은 된장과 아직 손도 안된 지난해 된장을 빈항아리로 옮기고~ 새로 담을 항아리를 씻어 준비한다. 미리 넉넉히 구매해 둔 된장용소금 8kg(2kg×4ea) 이건 지난 주중에 반입된 유박퇴비 20ea 주인도 없는 가운데 비가림...
-
된장 담그기 2023.04.03해당카페글 미리보기
돕는다. 고추에는 살균효과 내는 성분이 들어있어(캡사이신) 된장에 해로운 균이 서식하지 못하게 한다. 맛이 변하는 것을 막아...소금 4.5키로 넣고 소금 모두 녹였다. 염도 17. 알맞은 염도다! 메주 햇볕에 말리기 소금물 염도 17! 3. 메주에 소금물...
-
23년 2월9일 공항동 된장 담그기 2023.02.09해당카페글 미리보기
m.blog.naver.com/seon051525/223010414988 열심히 털고 소독하기 꿀을 넣으니 연기가 모락모락 소금물 잘 풀어서 달걀 넣어 염도 체크 삼베 보자기를 깔고 소금물 각자 이름쓰고 발효 잘되어 맛난 된장과 간장 돠기를... 나도 잘 슉성된 사람되고파 .오늘...
-
장담그기/장가르기 2024.05.13해당카페글 미리보기
2024년 3월 7일 장담그기 메주를 씻어 옹기에 쌓아 올리고, 미리 염도를 맞춰놓은 소금물에 담가 놓습니다. 마지막으로 달궈놓은 숯과 고추를 넣어 60일동안 숙성시키며 맛있어지길 기도하면 끝! 2024년 5월 10일 장가르기 숙성시켜놓은 메추를 하나하나...
-
:: 항산화효소 [장담그기]와 [나박김치] 담그기 2024.02.18해당카페글 미리보기
안착하고 염도 맞춘 효소액을 부어 주었습니다. 숯댕이도 불에 한번 달구어 투하~ 대추도 냉장고에 있길래.. 이때를 위해서 먹지...소량 담글때는 알메주로 하는 편이 나을듯 해요. 3주후 좋은날에 장을 가르고 된장으로 숙성시킬 예정입니다. 그래야 된장...
-
2024:소소한 일상 (장 담그기)-6 2024.03.01해당카페글 미리보기
뜨게 염도를 맞추었다. 깨끗이 씻어 놓은 메주를 항아리에 담고 베 보자기에 소금물을 거르며 부어 주었다. 남은 소금물에 숯을 깨끗이 씻어 넣고 빨간고추.대추.솔가지도 깨끗이 씻어 같이 넣어 주고.. 항아리 겉에 소금물 묻은 것을 잘 닦아 주고 유리...
-
된장이야기 2023.08.01해당카페글 미리보기
장담그기를 서말 단지에 어마어마 분가해서도 5되씩 장은 한해도 그르지않고 아파트에서도 담았어요 직접콩삶고 띄우고 담그면 동생들 맛나다며 다같다먹어요 청도 4년전 터를잡고 메주 30말로 만들어 원없이 장을만들어 퍼날랐어요 그러다 장사업을 해...
-
장 담그기 2024.02.27해당카페글 미리보기
둔다. 염도게가 없으니 풀어서 계란을 띄워서 5백원 동전크기로 떠 오를 만큼이면 농도가 맞다) 2. 항아리는 잘 씻어서 짚 한줌 항아리 안에 태워서 소독을 한다. 3. 잘 띄워진 콩알을 씻어 둔다. 4. 망사 자루에 (이때 양파 자루 이용은 자칫 위험할 수...
-
내손으로 된장 담그기 - 인생 첫 작품(ㅎ) 2012.02.17해당카페글 미리보기
EM으로 소독을 마친 항아리에 소금과 생수를 모두 넣고 완전히 녹을때까지 저어주었습니다. 염도계가 없을때 된장 담기용 소금물의 염도를 맞추는 방법은 이렇게 생계란을 물에 띄웠을때 계란이 500원짜리 동전크기만큼 떠오르면 적당하다고합니다. 소금이...