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맛난 된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ ​ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로...

깨끗하게 닦은 항아리에 삼베보자기에 보쌈을 시키고... 적당한 소금물과 숯과 통고추 등을 넣고 수장을..... 몇달 뒤 맛있는 된장과 장맛을 기대 해 봅니당...... 제가 한거라고는 항아리 닦고 통고추 씻어 넣은거 밖에... 나머지는 짝꿍이..... 그래서...

조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을 다할 수 있는 만큼만 담급니다. 강원도 정선의 저희 눈꽃...내내 평균 기온이 낮아서 따뜻한 지역보다 훨씬 저염된장으로, 볕 좋은 장독대에서 전통항아리에 담아 자연 그대로 숙성...

맛은 줄어든다. 나는 정월 장을 담근 지 35일에서 40일이 지나면 장을 가른다. 수년 동안 장을 담그면서 얻은 지혜 제일 좋은 날 수 같다. 어떤 집에서는 25일이면 장 가르기를 한 단다. • 된장 담그기 걸러낸 메주는 손으로 으깨서 고추 씨 가루를 함께...