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맛난 된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ ​ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로...

깨끗하게 닦은 항아리에 삼베보자기에 보쌈을 시키고... 적당한 소금물과 숯과 통고추 등을 넣고 수장을..... 몇달 뒤 맛있는 된장과 장맛을 기대 해 봅니당...... 제가 한거라고는 항아리 닦고 통고추 씻어 넣은거 밖에... 나머지는 짝꿍이..... 그래서...

조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을 다할 수 있는 만큼만 담급니다. 강원도 정선의 저희 눈꽃...내내 평균 기온이 낮아서 따뜻한 지역보다 훨씬 저염된장으로, 볕 좋은 장독대에서 전통항아리에 담아 자연 그대로 숙성...

맛은 줄어든다. 나는 정월 장을 담근 지 35일에서 40일이 지나면 장을 가른다. 수년 동안 장을 담그면서 얻은 지혜 제일 좋은 날 수 같다. 어떤 집에서는 25일이면 장 가르기를 한 단다. • 된장 담그기 걸러낸 메주는 손으로 으깨서 고추 씨 가루를 함께...

장 담그기 과정을 사진으로 보면서 장 담그는 방법을 알 수 있었고 우리가 담근 장이 간장과 된장이 되기까지 기다려진다고 말하는 아이들이었어요. '삼짇날' 삼짇날은 추위를 피해 따뜻한 강남으로 갔던 제비가 돌아오고, 산과 들에 꽃이 피며, 한 해의...

하는 편이 나을듯 해요. 3주후 좋은날에 장을 가르고 된장으로 숙성시킬 예정입니다. 그래야 된장맛이 좋으니까! 항아리 전용...닦아 주어야 겠습니다. 맛있게 숙성되어지길 바라며.. 장담그기는 양이 크게 많지 않아 금새 끝나고 지기님 배추, 무우 보내...

가장 좋은 때는 음력 정월 말날이라하는데 오늘 2월 12일이 말날이네요. ​ 정월 말날에 장을 담그는 과학적인 이유는 이렇다고 합니다. 11월경 햇콩을 수확하고 날이 서늘해지면서 벌레가 사그라들면 메주를 만들기 시작합니다. 이 메주가 가장 맛있게 완성...

뜬다. 된장은 최소 1년 동안 숙성시킨다. 장 담그는 시기 음력 정월 그믐이 좋다고 전해지며 산림경제에는 우수 전후하여 담그는 것이 장맛이 좋다 하였습니다. 그러나 사정에 따라 2월장, 3월장을 담을 수 있으며 기온의 차이에 따라 늦게 담글수록...

2024.3월1일] 이렇게 큼지막하게 써서 항아리에 갖다 붙이고 온다.ㅎ 3월 첫 날 . 월력 정월 스무하루니 장 담그기에 그리 늦지는 않았고 오늘 꽃샘 추위가 좀 춥기는 했지만 햇살도 좋고 맑고 바람 좋은 날이었으니 손자네 장이 맛나게 잘 숙성될 거 같다...