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* 질문시 무분별한 약초 채취 방지를 위해 공지사항을 확인 후 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다. 저는 된장 5년차입니다 그동안 시운대로 사먹다가 몸에 병이온뒤부터 제가담습니다 평시 대보름지나고 담다가 오늘 담고싶습니다 날이춥고...

담을 시기가 됨에 저희의 메주를 이용해 주신분은 물론이고 그렇지 못한분들도 된장을 담그는데 적은 도움이라도 될까하여 된장 담그는 방법을 올리게 되었으니 참고 하시기 바랍니다. 된장뿐아니라 먹거리는 즉 물, 소금, 환경,관리 등 여러가지 변수가...

된장 담그기 된장 담그는 시기는 지방에 따라 조금씩 차이가 있을수 있으나 음력 정월 보름 전후가 적기인 것으로 판단됩니다. 저희도 이때에 장을 담급니다. 좀 늦게 담을 때에는 뜨는시기와 소금으로 조절합니다 아래에 이야기 하는 것은 음력 보름전에...

간장 ,된장 담그기 ●메주 쑤기 1.입동 전후에 메주를 쑨다 2.반드시 햇메주콩이여야 한다 3.콩의 3배 정도 물을 부어 12시간 이상 불린다 4.처음엔 센부로 끓이다가 끓으면 불을 줄여 붉은 빛이 돌 때까지 2시간 정도 삶는다 5.뜨거울 때 곱게 찧어 네모...