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봄에 담근 장을 그냥 내버려 뒀다가 오늘 새벽에 잠도 안오고 해서 이참에 하자 싶어서 장을 걸러서 남은 메주를 곱게 갈아서 해야 된장도 곱겠지만 저는 일을 대에충하는 편이라 새벽에 이웃에 시끄러울까 조심스러워서 칼끝으로 쪼개서 된장을...

걸러서 6개월정도 숙성 후에 먹을 예정이랍니다~^^ 감사합니다~^^ 고추장 담그기 https://youtu.be/6utHpCagjmA 된장 만들기(된장 가르기) https://studio.youtube.com/video/HWoSiquUpCE/edit 청국장 만들기 https://www.youtube.com/watch?v=pjuS9_asdM0...

3월, 메주와 간장을 담궈본 열매반 친구들! 어느 덧 맛있는 구수한 향을 품고 있는 된장으로 변신했어요. 변신한 된장을 항아리 속 안에서 꺼내어, 장 가르기를 직접 아이들이 해볼 수 있었답니다!손으로 직접 주물주물 해보며 된장을 직접 갈라본 아이들...

메주가루 넣고 치대고 익혔다가 봄부터 먹기 시작합니다 작년봄에 건졌던 메주 가을 메주만들때 콩삶아 넣고 청국장가루 넣고 치대었다가 지금 맛나게 먹고 있는 작년된과 올해 건져놓은 된장 나란이 두니 부자가 된 느낌입니다 부랴부랴 장가르기 했습니다

보이질 않고 벌써 발효가 되었나 봅니다. 장물맛을 보니 맛 맛이고 6개월 이상 발효된 후의 간장과 된장 맛도 기대되고 궁금해 집니다. 조별로 장가르기를 마친 후 항아리를 1열로 놓았습니다. 뿌듯합니다. 된장을 활용한 된장덮밥을 점심으로 먹었습니다...

지난 2월 28일에 담근 장을 지난주 40일만에 된장과 간장으로 갈랐습니다. 처형도 합세해서 처형네 10kg.... 우리 것 20kg..... 그렇지않아도 방아쇠증후군으로 불편한 손꾸락이 아프도록 주물주물 간장과 된장으로 가르면서 10kg, 20kg용량의 항아리에...

동안 숙성시키며 맛있어지길 기도하면 끝! 2024년 5월 10일 장가르기 숙성시켜놓은 메추를 하나하나 건지고 옹기에 남은 간장물...건진 메주를 으깨어 넣으면 우리가 먹는 된장이 되고요. 이렇게 만든 간장과 된장을 3년간 더 숙성 시킵니다. 이용인들에게...

간장과 된장이 담겨질 독이에요. 메주 건져내고 고추랑 슻은 분리. 검정곰팡이는 분리하는데 검정회색 곰팡이는 없었어요. 잘 익었네요. ^^ 갈색 곰팡이는 좋은 곰팡이래요. 같이 치대서 넣어줬습니다. 장독에 잘 담고 다시마 덮어서 공기와 차단 했어요...

촉촉하도록 치대고 고추씨만 넣고 마무리 하고 장독에 든 된장,고추장,간장 손질 하고 나니 거의 5시간을 소요했네요 도움주는...온다고 하고 일단 속은 시원 합니다 독 만진김에 된장 택배 부탁한 지인거도 한통 퍼내고 점심 맛나게 먹습니다 ※장가르기...