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된장 만드는법 중요한 연중행사 집된장 만들기! 2024.09.26해당카페글 미리보기
숙성 항아리를 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에 놓고 4~6개월 정도 발효시킵니다. 여름에는 1~2개월 간격으로, 겨울에는 3~4개월 간격으로 장을 뒤집어주면서 균일하게 발효되도록 합니다. 발효 과정에서 거품이 발생하거나 곰팡이가 생기는 것은...
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장담그기 잘 띄운 메주로 정월 된장담그기 2024.07.05해당카페글 미리보기
정월 된장 담그는 법 (잘 띄운 메주 사용) 준비물 잘 띄운 메주 5kg 소금 3kg 멸치 1kg 생강 200g 마늘 200g 고춧가루 100g 대추 50개 밤 50개 잣 50g 소금 200g 물 10리터 과정 메주를 깨끗이 씻어 물에 3~4시간 불린다. 불린 메주를 ざる에 밭쳐 물기를...
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된장가르기 맛있는 집된장 간장만드는법 2024.03.09해당카페글 미리보기
4. 간장 만드는 법 숙성된 된장을 깨끗한 베보자기에 걸러줍니다. 걸러낸 액체를 끓여 멸균합니다. 멸균된 액체를 식혀 항아리에 담아 보관합니다. 5. 팁 메주는 콩의 종류, 숙성 정도 등에 따라 맛이 다르므로 취향에 맞게 선택합니다. 소금은 메주의...
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열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
만드는 법 5) 진안 광산 김씨 종가의 콩잎(된장)장아찌 먹는 방법 3. 진안 광산 김씨 종가의 내림 발효음식 1) 진안 광산 김씨 종가 빨간동치미 2) 진안 광산 김씨 종가 배추김치 3) 진안 광산 김씨 종가 고들빼기김치 4) 진안 광산 김씨 종가 갓김치 5...