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ℓ항아리, 볏짚 등이 필요합니다. 이때 메밀가루는 시중에서 분말 형태의 제품을 구입할 수 있습니다.” “역시 별미 된장인...콩을 혼합한 메주를 만들어야 하는데요. 우선 깨끗이 선별한 흰 콩 3.5kg을 물에 잘 씻은 다음, 18시간 정도 불에 불려줍니다...

1.25kg 내외로 예년보다 더 나간다.. 고초균이라고 하는 흰곰팡이가 메주가 잘 숙성됐음을 보여준다.. 요건 메주 만들 때 마지막...먹고 남은 된장과 아직 손도 안된 지난해 된장을 빈항아리로 옮기고~ 새로 담을 항아리를 씻어 준비한다. 미리 넉넉히...

특기사항들을 적어 두면 그다음해 장을 담글 때 도움이 된다 . 23. 1년이 지난 후 실내에 들여놓을 적은 항아리에 담는다. 된장위에 흰 곰팡이가 피기도 하는데 그 정도는 그정도는 먹어도 관계없다. 예전에는 그 흰 곰팡이를 배추 시래기에 넣고 주물러...

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