카페검색 본문
카페글 본문
-
된장찌게의 재발견 2024.10.18해당카페글 미리보기
된장은 거듭난다 원래 갖고 있던 장도 당시 십여년 겹장한 된장이었다 2,3년에 한번 묵은된장을 따로 옮겨놓고 새로 가른 된장을...옛 화전민이 살던 다락골살림에 귀하디 귀했을 항아리 관리법이다 다락골에 입주한 다음핸가 그러니까 23년전 금년에...
-
된장 만드는법 중요한 연중행사 집된장 만들기! 2024.09.26해당카페글 미리보기
숙성 항아리를 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에 놓고 4~6개월 정도 발효시킵니다. 여름에는 1~2개월 간격으로, 겨울에는 3~4개월 간격으로 장을 뒤집어주면서 균일하게 발효되도록 합니다. 발효 과정에서 거품이 발생하거나 곰팡이가 생기는 것은...
-
24년4월20일(토) 농로포장사업착공 현수막개첨, 12년차 된장가르기, 옥수수순 솎기, 감자순 발아돕기 2024.04.21해당카페글 미리보기
막판 관리부실로 결국 아끼다 똥되 버렸다~~ㅋㅋ 이런 실수 두 번 하면 안되겠지~ 민들레 홀씨 민들레 홀씨~ 이제 이뻐할 여유없는 주말농부의 마지막 관심~ 곧 예초기로 응징할 것~ㅎ 감자순들이 일제히 발아되기 시작했다.. 발아하는 감자순 감자순 발아...
-
된장항아리 관리법 2019.04.09해당카페글 미리보기
궈주신걸 얻어먹느라 된장도고추장도 한번못담궈봤어요 이런사람이요리방장 이라니 정말창피합니다 믿을만한 분께 된장을 사와서 항아리에 담고 엄마한테 배운대로 다시마 를 딱맟게 오려서 위에덮어 놓으면 가시가 안생긴다구 하시더라구요 베란다에 놓구...
-
며느리의 항아리 2024.01.23해당카페글 미리보기
살았다. 된장, 간장, 고추장, 김장용 항아리 등 크고 작은 항아리를 최소한 열 개는 끼고 극진하게 모시며 살았다. 그런데 아파트란 콘크리트 상자에 살면서 항아리는 애물단지가 되었다. 냉장고와 김치냉장고가 주방에 크게 자리를 잡고 나니 항아리는...
-
집된장,집간장 항아리 관리법?? 2005.11.21해당카페글 미리보기
툭하면 그 큰 항아리 안에 자꾸 곰팡이가 핍니다. 이거 장관리 잘 못한다고 쫓겨날까봐 매일 걱정하면서도 건들기가 싫어서 하루...이젠 된장 사먹기도 돈이 아까와서.ㅠㅠ 고수님들께 관리법이나 배워볼까 하여............ 감히 여쭤봅니다. 친정엄마는...
-
별미 메밀 전통된장 만들기 2023.07.10해당카페글 미리보기
20℃에서 25℃ 정도의 온도를 유지하여 주면서 3~4주 정도 발효를 시켜주게 됩니다. 장 관리하는 방법은 일반된장과 동일한데요. 햇볕이 좋은 날에는 항아리 뚜껑을 열어 통기를 시켜 줍니다. 4주 정도 발효한 후에는 식용이 가능한데요. 잘 익은 메밀된장...
-
열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
찧어 항아리에 담은 후 뒷마루에 두고 먹는다. 지금은 냉장고에 넣어 보관한다. 진안 광산 김씨 종가에서는 발효된 청국장을...진안 광산 김씨 종가의 장류 먹는 방법 진안 광산 김씨 종가 된장 · 간장 진안 광산 김씨 종가의 된장(왼쪽)은 장아찌를 담글...
-
23년4월15일(토) 16일(일) 11년차 된장가르기 및 동서들 번개회합 2023.04.16해당카페글 미리보기
된장을 가르기로 한 날이다~ ※참고: ☞자급 생콩 16kg→생메주 3.3kg*12장 =36kg→건메주1.25kg*12장=15kg ☞65리터 항아리에 ☞소금 4.0kg 오전 중에 비가 지나는 관계로 오후에 가르러~ 바람이 불어도 흙먼지도 안날리고 된장 기르기엔 좋은 날씨~ 최근...
-
축제장 / 항아리 / 된장 2011.10.11해당카페글 미리보기
의자 관리 잘하라고 해서 내쪽으로 당겨 놨어요. 다른사람들은 바닥에 앉아 있고 우리한테만 원탁과 의자가 놓여져 있는듯이...버려야겠다 생각하다가 일년만 더 입을까도 생각 했어요. 그 터널을 지나 나왔는데 어느새 리어카에 항아리를 싣고 나왔는지...