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작두콩이란? 과학적 근거로 효능특허 정리 2019.04.01해당카페글 미리보기
원산지이며, 두류 중 외형이 가 장 큰 품종이다. 콩깍지의 모양이 작두날과 유사하다고 하여 도두(刀豆)라고도 불리며, 개화기는 6-7월이고, 결실기는 8-10월이다. 콩깍지의 길이는 10-30 cm 정도이며, 한 콩깍지에 10개 정도의 콩이 내재되어 있고, 붉은...
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산성체질? 알카리성 체질? 2014.01.24해당카페글 미리보기
각종 고형분들이 녹아있거나 일정한 형태로 떠있다고 할 수도 있고, 아니면 일정한 형태의 고체 틀에 물이 들어있다고 할 수도 있습니다. 사람의 체액(혈액)의 산도(pH)를 측정해보면 모든 사람은 pH7.4인 약알칼리성에 가까운 중성입니다. 사람의 생존을...
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농축산식품이용학--티비강의 문제 모음...04학번 엄익호 선배님의 자료입니다. 2007.10.31해당카페글 미리보기
2. 두류의 무기물이 영양적 효용성이 나쁜 이유는? 답) 피틴태로 존재 3. 콩 탄수화물의 효용성은? 답) 정장기능 4. 콩 가공식품 단백질의 영양적 가치가 생콩보다 좋은 이유는? 답) 3차구조 파괴, trypsin inhibitor 불활성화 5. 서류 단백질의 아미노산...
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2010년 5회 제빵기능사 필기 기출문제 2014.01.12해당카페글 미리보기
흰자의 고형분 함량은 약 몇 % 인가? 가. 12% 나. 24% 다. 30% 라. 40% 33. 제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은? 가. 전분 나. 우유 다. 맥아 라. 산화제 34. 패리노그래프와 관계가 적은 것은? 가. 흡수율 측정 나. 믹싱시간 측정 다. 믹싱 내구성 측정...
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펫푸드의 이해-펫푸드의 주요원료(2)-원료의 종류 2016.12.01해당카페글 미리보기
않지만 고형분(乾物, dry base) 대비로 개 사료에는 40~60% 정도, 고양이 사료에는 20~40% 정도의 NFE 공급원이 함유되어 있는 것이 많다. 또, NFE의 함유는 건조 형태(dry type)의 펫푸드 제조를 위해서도 지극히 안성맞춤이다. 이러한 종류의 펫푸드는...
