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용기에 담아 정수기 물 넣고, 소금을 한 숟갈 뿌려 주면 미생물 번식을 막을 수 있어요. 이 보관법은 간수를 응용한 보관법인데요. 간수는 두부를 만들 때 응고제 역할을 하는데 보통 바닷물을 사용하죠. ★★★ 그런데 이처럼 소금을 녹여서 간단하게...

두부를 만들 때 응고제로 이용되었으나, 제1차 세계대전 이후 간수에 대한 연구가 진행되어, 현재는 무기약품의 중요한 자원으로 이용된다. 간수처리공업은 칼륨공업 및 칼륨비료 제조공업 등 하나의 부문이 되어 있고, 또 간수를 이용하여 수산화마그네슘...

저는 일주일에 한 번 정도 두부를 시판하는 크기의 두 배 정도 크기로 만들곤 했습니다. 시판하는 간수로 항상 두부를 만드는데...부랴부랴 여기저기 기웃거렸더니 많은 분들이 소금과 식초로 간수 대신 쓴다고 하네요. 결론은 자세한 레시피가 없으니...

해로운것은 누구나 다 알고 있으며 간수의 대체물로 여러가지 제품들이 많이 나왔지만 식물에서 얻어지는 유기산으로 두부를 만들때 간수를 대신 하는 건 획기적인 대안이며 유기질미네랄이 많아서 인체에 매 우 유익함을 가져다 준다. 뿐만 아니라 탄닌...