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전 10~20분 전에 미리 썰어 놓습니다. 이렇게 하는 이유는 두부가 머금고 있는 간수를 빼기 위해서입니다. 두부는 꽤 많은 간수를 머금고 있는데, 이 간수가 국물과 섞이면 맛이 텁텁해집니다. 두부를 썰어서 그냥 도마 위에 놔두기만 해도 이렇게 알아서...

위치한 순두부 맛집, 차현희순두부청국장 독특한 미식의 경험을 선사하는 두부젓국, ‘황금콩밭’ 콩을 불려 갈아 간수를 넣어 굳히는 두부는 그 가공 과정만으로도 고된 인내의 시간을 견뎌야하는 식재료 중 하나다. 예로부터 우리나라는 두부를 잘...

네모로 잘리든 형이 으깨져 동그랑 땡이 되든 말 그대로 무아 무상이다 반야심경을 푹 우려낸 물에 간수를 넣어 굳히다면 아마 두부가 되리라 3 두부쯤이야 단숨에 짓뭉개버릴 수도, 심장 깊숙이 칼을 꽂을 수도, 나는 두부 앞에서 당당하다 젓가락으로...

간장 1스푼, 굴소스 1/3스푼, 참기름 1스푼 두부 300g 한 모는 큐브 모양이 되도록 칼로 잘라 주세요. 두부는 자른 후 잠시 두면 간수가 빠져나와 두부 맛이 훨씬 깔끔해집니다. 계란 2개를 푼 다음 두부를 계란물에 담그세요. 두부에 계란물을 전체적으로...