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유바(두유를 80도로 유지하면 생기는 얇은 막) 이외의 두부 종류를 찾아보기 어렵다. 중국은 매우 다양하다. 훠궈(중국식 샤브...훨씬 높다고 한다. 북두부(北豆腐)와 남두부(南豆腐)는 두부 응고제를 다르게 사용해 질감의 차이가 있다. 남두부는 예전...

고소하거나 부드럽지 못하다는 결점을 지니게 됩니다. @*두부의 제조 과정이 일정하다고 할지라도 응고제의 종류나 첨가량, 첨가 온도 등에 따라서 두부의 맛이 크게 좌우 됩니다. 전통적으로 두부를 만드는 데는 간수를 사용했습니다. 간수란 소금이 공기...

영양가가 훌륭한 저칼로리 고단백 식품이다. 두부는 종류가 다양한 만큼, 활용도가 높아 다이어트할 때 적절히 챙겨 먹으면 좋다...콩물과 비지로 분리한다. 비지는 제거한 뒤 콩물에 ‘밀키 마그네슘’과 같은 응고제를 넣는다. 그러면 단백질이 서로...

커피 종류와 배합이 달라 조금씩 다른 맛이 나기 때문이다. 강릉문화재단 관계자는 “입소문은 물론 TV 등 미디어에 소개되면서 안목항 커피거리를 찾는 국내외 관광객이 폭발적으로 늘었다”며 “커피가 단순 음료가 아닌 문화상품이 될 수 있도록...

내 나온 두유로 두부가 만들어진다. 이때 만드는 과정과 넣는 재료, 콩의 함량 등에 따라 종류와 맛이 달라진다. [일반 두부(경두부)]는 두유에 응고제를 넣어 천을 깐 두부 틀에서 물기를 짜내 굳힌 것이고, 굳히지 않고 곧장 용기에 넣어 바로 찐 두부가...

일일 섭취량의 130%에 해당하는 칼슘을 함유할 수 있다. 두부 ©Shutterstock 칼슘의 비율은 두부를 만드는 데 사용되는 응고제의 종류에 따라 조금씩 다르다. 칼슘 응고제가 때때로 사용되는데, 두부의 미네랄 함량을 훨씬 더 높게 만든다. 두부는 또한...

두부 [베두부] 그리고 베에 싸서 굳힌 [일반 두부] 콩물을 무명자루에 넣어 짜서 굳힌 무명두부 [연두부] 일반 두부와 순두부의 중간 굳기, 팩에 콩즙과 응고제를 넣고 그대로 가열해 살균과 동시에 굳힌 것이다. [유부] 딱딱하게 굳힌 일반 두부를 얇게...

두부에는 순두부, 경두부, 연두부, 찌개두부 등 종류가 많다. 경도의 차이로 두부를 분류한 것이다. 두부는 사용하는 응고제 종류나 응고 온도에 따라 두부의 성질이 달라져서 용도에 따른 여러 두부를 만들 수 있다. [중앙포토] 두부에도 경두부...

두부를 만들려면 간수가 있어야 하는데 두부 응고제 종류는 여러가지가 있습니다. 천연간수,황산칼슘,염화마그네슘,G.D.L 등 여러가지가 있는데 사용방법이 조금씩 다릅니다. 천연간수로 두부를 먄드려면: ★ 가정에서 가정용 믹서기로 두부 만드는 순서...