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검은콩두유, 완두배기, 병아리콩 조림 레시피 알토란 최인선 셰프의 레시피를 참고하여, 콩의 다양한 활용법을 소개합니다. 검은콩 두유 재료: 서리태 4컵, 물 8컵 만드는 법: 서리태를 3회 이상 씻어 불순물을 제거하고, 물 8컵에 10시간 이상 불린다...

한참 묵은콩 처리하느라 만든 "깨두유" 입니다 잠들기전 검은콩이랑 메주콩 한컵씩 씻어 충분한 물에 담가 놓았다가 아침 눈뜨자마자 (너무 이른 새벽에 눈을 뜨네요 요즈음.......) 불린콩 끓여 식혀 갈았습니다 (콩이 부르르 끓면 찬물 한두컵 추가해...

코라보레이션을 상품화해보라고 했으나 실현되지못했다 금년에도 다시 만들고 나눈다 집밥을 권하는 것처럼 집에서 만드는 발효두유의 보급을 포기하지않는다 상품화하면 보존제가 아니들어갈수 없고 풍미를더하려고 또 다른 타협을 하게된다 여생의 미션...

동글동글한 콩을 보고 구슬이냐고 물어보는 아이들! 두유와 두부를 만드는 콩이라고 하니, 콩? 하며 콩 고르기를 해봅니다. 두 밤 자고 나면 이 콩을 삶아서 메주를 만든다고 이야기해주었어요~ 큰 솥에 콩을 넣어 삶아요! 뜨거운 물이 끓고 있음을 이야기...