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겹' 이란 말을 쓰지 '이겹' '삼겹'이라는 말을 자주 쓰지 않는다. 그래서 80년대 초반까지만 해도 '삼겹살'이 아니라 '세겹살...갈매살 등 일부 부위를 제외하고 음식으로 개발된 부위가 많지 않은 편이다. 쇠고기의 경우 '걸랑' '곤자소니' '두태쥐...

月令)이란 달거리라고도 하는 것으로, 열두 달에 행할 일을 말하며, 주기 전승(週期傳承)의 의례적인 정사(政事), 의식, 농가 행사 등을 다달이 구별하여 기록하는,일종의 월중 행사표라고 할 수 있다. 이 작품은 농가의 일 년 행사와 세시 풍속을 달에...

玉凊이란 이름으로 전래되었다. (2) 육류 일상적인 부식으로는 쇠고기·돼지고기·닭고기·꿩고기 등이 주로 쓰였고, 개고기가 여름철 보양식으로 크게 유행하였다. 이밖에 말고기를 포로 만들어 먹었다. 그러나 후기로 오면 쇠고기 소비의 수요격증과...

곤자소니 두태쥐 도가니 수구레 멱미레 흘떼기" 등 수십 가지의 부위별 이름이 웬만한 국어사전마다 등장하고 있다. 우리 사전...딱 두 가지가 있다. 그나마도 살코기부위 이름이 아니라, 돼지가죽 안쪽에 붙어있는 기름덩이를 지칭하는 "비계"와 "족발...

좋다. 기름에 굽거나 튀긴 동물성 지방을 먹기보다는 삶아서 기름기를 제거한 수육이나 편육 형태로 섭취하도록 한다. (4) 규칙적인 저강도 운동하기 운동은 핵심적이고 필수 요소이다. 일부러 시간을 내거나 헬스클럽을 다니는 것보다 일어나서 하는 간단...

주면 기름에 마늘향이 배서 고기의 누린내를 없애 준다. ◇ 양념한 돼지고기를 맛있게 구우려면 처음에 센 불에서 살짝 양념한 것을 익힌 다음 중불에서 서서히 충분히 굽도록 한다. 돼지고기는 쇠고기와 달리 완전히 익혀 먹어야 하는데 센 불에서는 양념...

낼 때 반드시 그 직업을 줌. 3. 녹 : 벼슬아치에게 봉급으로 주던 쌀·보리·명주·베·돈 따위. 여기서는 '먹을 것'이란 의미로 썼음. 4. 앙사부모 하육처자 : 부모를 우러러 모시고, 아래로 아내와 자식을 기름. 5. 날일밲이 : 날일밖에. 하루하루 품삯...

한 두태죽, 어패류를 주재료로 하여 보양식으로 이용되었던 어패류죽, 고운 입자로 먹기에 부드러운 비단죽 등으로 나뉘어진다. 특히 비단죽은 환자식으로 이용되며 보양식으로는 잣죽, 밤죽, 행인죽, 흑임자죽 등이 있고, 한약재 달인 탕액을 죽에 넣어...

錄)이란 책자가 있을 정도로 명문가 중의 명문가였던 것이다. 이회영의 아버지는 고종 때 이조판서를 지낸 李裕承이다. 7형제[健榮 石榮(出系) 哲榮 會榮 始榮 頀榮 紹榮] 가운데 넷째였던 이회영의 가계도를 그려보면 아래와 같다. 달성 서씨 - 圭龍(出系...