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절임배추, 혼합제제, 대두단백, 마늘, 정제소금, 설탕, 글루텐, 양조간장, 참기름, 유화유지, 맛내기양념, 쇠고기베이스, 찹쌀...크림스파게티 스파게티면 - 원산지(이탈리아) 듀럼밀 세몰리나(밀)1000% 크림스파게티소스 - 정제수, 우유(국산), 휘핑크림...

대세.. 글루텐이나 육종, 교잡? 때문은 아닐 거라고 생각했다. 이는 수천년 동안 있어 온 것이었기 때문이다. 이것이 갑자기 지난 5~10년 사이에 많은 사람에게 문제를 일으킨다는 것은 이해가 되지 않았다. 마침내 몇 달 전 밀가루 식품 관련 종사하고...

종류들은 듀럼밀을 사용하는 데다, 반죽할 때 물 대신 계란을 사용하기 때문에 식감이나 풍미가 전혀 다르다. 한국의 제면법은 분틀에 반죽을 넣고 눌러서 뽑아내는 압면(押麵), 반죽을 넓게 펴서 둘둘 말고 칼로 썰어내는 절면(絶麵)으로 이분화되어 있다...

인식되고 있다. 파스타는 면 음식이지만 우리 몸에 의외로 좋은 음식이다. 파스타 면의 주재료는 듀럼 밀(Durum Wheat)이다. 일반 밀에 비해 글루텐 단백질, 질 좋은 탄수화물이 다량 함유돼 있어 면역력 향상, 근육 손실 방지에 도움을 준다. 또 철분...

사용한 음식이라고 생각하지만, 사실 그렇지 않다. 파스타는 세몰리나(Semolina)라는 밀가루를 쓰는데 이는 글루텐 함량이 높은 듀럼 밀을 거칠게 간 것이다. 파스타 대부분이 황금색인 것은 듀럼 밀이 노란색을 띠기 때문이다. 세몰리나 밀가루는 일반...

종류가 있으며 알려진 요리법만 해도 몇백가지가 넘지요...... 파스타는 우리가 흔히 알고 있는 밀가루와는 다른 글루텐이 많이 들어간 듀럼밀의 배아를 거칠게 갈아서 만든 세몰리나를 사용해서 만듭니다. 탄수화물 덩어리라 많이 드시면 당근 살...

품종은 호박색이나 백립계가 대부분이다. 일반적으로 이 종실은 조직이 매우 단단하고 단백질함량도 다소 높은 편이다. 듀럼밀의 글루텐은 파스타생산에 이상적이나 빵용으로는 적합하지 않기 때문에 대부분 스파게티나 마카로니 등 파스타용 세몰리나...

뽀모도로→포모도로 까르보나라→카르보나라 Pomodoro(포모도로)→이탈리아어로 토마토를 뜻한다 듀럼밀(durum wheat)→듀럼밀은 밀단백질인 글루텐의 함량이 높은 경질밀로 우리가 일상적으로 먹고 있는 밀(Triticum aestivum)과는 다른 타입이다.듀럼밀...

병원 급식 하려다가 초등학교급식을햇는데요 님들은 무엇을 했나요 그리고 조리원리에서 스파게티 주원료 1.경질밀 2. 글루텐 3. 듀럼밀 4. 모르르겠음 5. 보기 몰라요 까먹었음 저는 듀럼밀 했는데요 맞을까요 그리고 식품화학에서 어류 신선도 1...