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참 좋은 식품입니다. 재료가 그냥 밀과는 다른 듀럼밀세몰리나~ 라는 것이어서 GI지수나 낮다보니 탄수화물이지만 열량이 서서히...미국으로 전래되어 발달한 것이라고 합니다. 이 스테이크를 빵사이에 끼운것이 햄버거 인거죠. ㅎㅎ 날씨가 청명한 날...

있다. 빵을 찢어 팔라펠로 감싸고 샐러드를 얹은 뒤 원하는 소스를 찍어 먹는 것이다. 이전에 함께했던 아랍인 기자들에게 배운 방식이다. 이집트 출신으로 두바이에서 일하던 아랍인 기자는 ‘내가 맛있어하는 음식과 소스를, 내가 좋아하는 방식으로...

이 듀럼밀을 배아체로 갈면 연한 호박색 가루가 나오는데 이것을 세몰리나라고 하지요. 현미가 좋은 것은 배아(씨눈)체로 먹기 때문이라는 건 아시죠? 파스타는 면을 얼마나 어떻게 삶아야 하는가에 따라 맛이 달라집니다. 보통은 면의 가운데 심지가 살아...

단백질함량도 다소 높은 편이다. 듀럼밀의 글루텐은 파스타생산에 이상적이나 빵용으로는 적합하지 않기 때문에 대부분 스파게티나 마카로니 등 파스타용 세몰리나 생산에 이용된다. 나. 품종 식물학적 밀 분류의 보다 세분된 방식으로 품종을 들 수 있다...

는 듀럼과 같은 단단한 밀을 으깬 세몰리나를 쪄서 만든 식품이다. 북아프리카 마그레브 지방에서 주식으로 먹으며 리비아, 튀니지와 같은 곳에서는 고기와 당근, 감자 등과 같이 쪄서 먹는다. 이집트에서는 버터, 설탕, 견과류 등과 곁들여서 디저트로...

것처럼 빵과 토마토, 양파 정도만 넣는 것이 원칙입니다. 판짜넬라는 간단한 레시피에 비해서 국내 이탈리아 레스토랑에서 그리 흔한 메뉴는 아닌 편입니다. 육류인 타르타르를 시켰기 때문에 해산물로 광어 카르파치오를 시키려다가 얼마전 유행했던...

들어간 듀럼밀의 배아를 거칠게 갈아서 만든 세몰리나를 사용해서 만듭니다. 탄수화물 덩어리라 많이 드시면 당근 살찌십니다요....^^ 이집은 특이하게도 파스타면의 익힘정도를 지정할수있습니다....... 보통으로 드실분은 그리하시구요, 꼬들한거...

그냥 빵만 손에 들고 쳐묵하려한건데 포크앤나이프까지..뭔가 투머치한 이 기분 해외여행에서 패스트푸드만큼 만만하고 고마운것도 없지만.... 그렇다고 한국에도 있는 버거킹이나 맥도날드를 가긴 싫었어요 그래서 갔던게 QUICK. 엄밀히 따지면 벨기에...

파스타는 우리가 흔히 밀가루 음식이라고 불리는 라면이나 빵, 과자 등에 사용되는 밀가루와 조금 다른 듀럼이라는 밀을 껍질 없이 정제한 세몰리나를 이용해 만드는데 이는 단백질과 글루텐 함유량이 다른 밀에 비해서 높고 천천히 소화 흡수되는 것이...