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토마토를 활용하게 되면서부터 파스타의 무한한 변신이 시작되었다. 토마토에 소스와 바질 잎을 넣고 끓여서 만드는 토마토소스는 이탈리아 남부 나폴리 지방에서부터 사용하기 시작했다. 그리고 토마토소스를 넣어 만든 스파게티 알 포모도르(spaghetti...

주재료는 듀럼이라는 딱딱한 밀에서 나온 세몰리나라는 밀가루입니다. 세몰리나는 입자가 거칠고 딱딱해서 천천히 소화, 흡수되고 칼로기가 적어 다이어트 음식으로 좋고 장운동을 활발하게 합니다. 우리나라 사람들은 주로 스파케티와 같이 긴 국수 종류...

있는 듀럼 밀(durum wheat)의 배아를 거칠게 갈아서 만든 세몰리나(semolina) 가루로 만들며 리본·끈·관 등 여러 가지 독특한 모양으로 만든다. 만드는 과정을 살펴 보면, 우선 따뜻한 물과 혼합한 세몰리나를 매끈하고 차지게 반죽한다. 반죽이 차지게...

소스 2종이다. 식사, 아이들 간식, 술안주와 홈파티 메뉴로도 활용할 수 있도록 품목을 다양화 했다. 카츠류는 고급 튀김에 사용...수준의 맛을 자랑한다. 스파게티는 이탈리아 세몰리나 듀럼밀 100%로 면을 만들어 탱탱하고 쫄깃한 식감을 높였다. 짜장...

재료는 듀럼밀durum wheat을 빻은 밀가루인 세몰리나semolina인데, 이 세몰리나에 따뜻한 소금물을 넣고 반죽한 뒤 손으로 일일이 비벼가며 좁쌀 크기로 동글동글하게 빚은 다음 건조시켜 만든다. 이 음식은 북아프리카 마그레브 지역에서 프랑스로 옮겨...

쿠스쿠스는 듀럼(Durum) 밀을 갈아서 만든 ‘세몰리나’에 소금물을 뿌려가며 좁쌀만한 알갱이로 둥글린 것을 말합니다. 정보보기 관련기사 : 경향신문 · 전통요리 '쿠스쿠스'가 알제리·모로코 갈등 씻어줄까 튀니지나 모로코 등 북아프리카의 전통...

요리에 활용할 수 있다. 300ml, 7천5백 원. 10 들깨그대로 생들기름 저온에서 착유해 벤조피렌 등 발암 물질이 생기지 않고 들기름 자체의 영양이 풍부하다. 재래종 들깨를 사용해 풍미가 고소하다. 250ml, 2만 2천 원. 11 바람소리 배 와인 발효 초 배...

자라는 듀럼이라는 딱딱한 밀에서 만들어지는 세몰리나도 이에 속하며 파스타의 주재료로 사용됩니다. 심장병, 치매, 성인병을 예방하고, 면역력을 증진시켜 줌은 물론이고.. 콜레스테롤수치를 제어해 주는 효과도 가지고 있는 곡물이 바로.. 밀 입니다...

되는 세몰리나라는 밀가루가 거칠어 몸 속에서 천천히 소화되기 때문이라고 한다. 물론 버터나 치즈, 생크림 등 열량이 높은 재료를 듬뿍 넣어서 파스타 소스를 만든다면 예외가 되겠지만 올리브 오일이나 토마토, 바질 등을 사용한 소스라면 살찔 염려...