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토마토를 활용하게 되면서부터 파스타의 무한한 변신이 시작되었다. 토마토에 소스와 바질 잎을 넣고 끓여서 만드는 토마토소스는 이탈리아 남부 나폴리 지방에서부터 사용하기 시작했다. 그리고 토마토소스를 넣어 만든 스파게티 알 포모도르(spaghetti...

되는 세몰리나라는 밀가루가 거칠어 몸 속에서 천천히 소화되기 때문이라고 한다. 물론 버터나 치즈, 생크림 등 열량이 높은 재료를 듬뿍 넣어서 파스타 소스를 만든다면 예외가 되겠지만 올리브 오일이나 토마토, 바질 등을 사용한 소스라면 살찔 염려...

주재료는 듀럼이라는 딱딱한 밀에서 나온 세몰리나라는 밀가루입니다. 세몰리나는 입자가 거칠고 딱딱해서 천천히 소화, 흡수되고 칼로기가 적어 다이어트 음식으로 좋고 장운동을 활발하게 합니다. 우리나라 사람들은 주로 스파케티와 같이 긴 국수 종류...

소스 2종이다. 식사, 아이들 간식, 술안주와 홈파티 메뉴로도 활용할 수 있도록 품목을 다양화 했다. 카츠류는 고급 튀김에 사용...수준의 맛을 자랑한다. 스파게티는 이탈리아 세몰리나 듀럼밀 100%로 면을 만들어 탱탱하고 쫄깃한 식감을 높였다. 짜장...

요리에 활용할 수 있다. 300ml, 7천5백 원. 10 들깨그대로 생들기름 저온에서 착유해 벤조피렌 등 발암 물질이 생기지 않고 들기름 자체의 영양이 풍부하다. 재래종 들깨를 사용해 풍미가 고소하다. 250ml, 2만 2천 원. 11 바람소리 배 와인 발효 초 배...

재료는 듀럼밀durum wheat을 빻은 밀가루인 세몰리나semolina인데, 이 세몰리나에 따뜻한 소금물을 넣고 반죽한 뒤 손으로 일일이 비벼가며 좁쌀 크기로 동글동글하게 빚은 다음 건조시켜 만든다. 이 음식은 북아프리카 마그레브 지역에서 프랑스로 옮겨...

있는 듀럼 밀(durum wheat)의 배아를 거칠게 갈아서 만든 세몰리나(semolina) 가루로 만들며 리본·끈·관 등 여러 가지 독특한 모양으로 만든다. 만드는 과정을 살펴 보면, 우선 따뜻한 물과 혼합한 세몰리나를 매끈하고 차지게 반죽한다. 반죽이 차지게...

쿠스쿠스는 듀럼(Durum) 밀을 갈아서 만든 ‘세몰리나’에 소금물을 뿌려가며 좁쌀만한 알갱이로 둥글린 것을 말합니다. 정보보기 관련기사 : 경향신문 · 전통요리 '쿠스쿠스'가 알제리·모로코 갈등 씻어줄까 튀니지나 모로코 등 북아프리카의 전통...

된다. · 듀럼밀(durum wheat)로 만드는 세몰리나(semolina)=세몰라(semola)등을 묻히거나 치즈를 넣기도 한다. · 이탈리아 레스토랑에서는 메인 요리가 나오기 전 그리시니를 유리병에 꽂아 와인과 함께 서비스한다. · 그리시니는 이탈리아 스틱 형 빵...