카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
2024년 4월 30일 화요일 삼겹살 랩소디 1편 (YBD 삼원교잡) 2024.04.27해당카페글 미리보기
랩소디 그 첫번째로 대패삼겹이나 생삽겹, 칼집 삼겹이 아닌 원육 자체가 다른 돼지고기!! YBD 삼원교잡!! 서울에서 미슐랭으로...바꿨다고 ㅡㅡ;;) Y(요크셔)+B(버크셔)+D(듀록) 삼원교잡종으로 대부분의 삼겹살 집은 Y(요크셔)+L(랜드레이스)+D(듀록) 종...
-
[월간외식] 와인과 스페인 요리 곁들여 먹는 돼지생갈비 2017.08.11해당카페글 미리보기
갈비 원육은 YBD(요크셔, 버크셔, 듀록 교배종으로 육질이 뛰어나다)로 숙성시켜 사용하고 있다. 직화 로스터에 생갈비와 대파를 올렸다. 생갈비 위에는 앞마당에서 방금 잘라온 로즈마리를 올려 향을 입힌다. 단지 로즈마리 줄기 하나 올렸을 뿐인데 한국...
-
신당동 ＜금돼지식당＞ 뼈 붙은 ‘듀록’ 본삼겹, 연탄불에 직원이 구워줘 2016.11.21해당카페글 미리보기
2만8000원), 눈꽃목살(170g 1만3000원), 삼겹살(170g 1만3000원) 세 가지. 충청도에서 사육한 1+등급의 ‘듀록’ 품종을 원육으로 쓴다. 듀록은 지방의 풍미가 뛰어나 일반 돼지보다 가격이 약 30% 비싸다. 원육을 들여와 20일 정도 건식과 습식으로...
![[월간외식] 와인과 스페인 요리 곁들여 먹는 돼지생갈비 이미지](https://search4.kakaocdn.net/argon/130x130_85_c/DoKjABeThs9)
