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상대적으로 저렴한 신선한 쇠고기를 구매하고 가정의 김치냉장고에서 짧게는 2주, 길게는 한달 가까이 웨트 에이징 하여 쇠고기...지는 깊은 육즙의 풍미를 느끼기에는 충분하다. 드라이 에이징 숙성방법은 저지방 살코기 부위를 활용해 고기표면을 공기에...

이야기해서는 안 된다. 마블링 주도의 한우고기 시장에서 틈새시장을 만드는 데 성공했을 뿐이기 때문이다. 드라이에이징은 냉장고가 발명되기 전에 쇠고기를 서늘한 지하창고나 동굴에 걸어서 보관했던 것에서 기원한다. 사람들은 그렇게 하면 쇠고기의...

2016년 부터 고깃집을 시작 하였는데 드라이에이징 숙성 고기를 만들고 싶어 졌네요 수입산 생산겹으로 연탄구이 형식으로 운영...찾아 볼려고 해도 정보가 너무 부족합니다 일반 냉장고나 쇼케이스냉장고로 직접 제작이 가능 한지 아님 따로 판매 하는 곳...

떠올리게 하는 외관으로 유명하다. 내부는 고급스러운 마감재로 아늑함을 느끼게 한다. 투명하게 보이는 쇼윈도 냉장고 안에는 드라이에이징(건조 숙성)된 고기들이 진열되어 있고, 육가공 기계와 갈고리가 걸려 있어 정육점임을 실감케 한다. 빅터 처칠은...