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먹음직스럽지 안습니까? 일단 고기를 굽기 전에 거쳐야 할 과정이 있습니다. 그것이 고기의 풍미를 더 살려주기 위한 드라이 에이징 이란걸 해야되는데요. 고기를 0~5도 사이의 온도에서 2~3일 그리고 습도는 60~85%를 유지시켜야 합니다. 집 냉장고에서...

그리고 살치살같아 보이는데요 진한 색깔과 촘촘히 박혀있는 눈꽃같은 마블링이 딱 봐도 명품 소고기 포스에요. #드라이에이징 이란? 과거 냉장고가 없던 시절에는 고기를 상온에 2~3일 보관해서 먹었다고 하는데요. 통풍이 잘 되는 곳에 고기를 매달아...

말했듯 드라이에이징 숙성은 가정에서 하기에 많은 난관이 있습니다. 그래서 하는 방법이 바로 '웻에이징' 숙성입니다. 마트, 정육점에서 구입한 쇠고기는 그 자체가 숙성 고기지만, 숙성기간이 7일에서 길게는 15일로 매우 짧은 편입니다. 우리는 그것을...

한육감 이란곳을 다녀왔는데요 사실, 이곳이 조금 핫한곳 이었는데 위치상으로 주말보다 평일 직장인들을 위한 메뉴가 있어야 한다고 생각했는데 생각보다 가격대가 있어서 놀랐어요 음...그런 의미로 이곳은 직장인들이 법인카드 이용찬스때 오면 좋을 곳...