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김치를 담는 방법은 일반 배추김치와 같다. 단지 포기채 담을 수 없기에 먹기 좋은 크기로 썰어서 담는 것만 다를 뿐이다. 기호에 따라 깻잎이나 부추나 실파를 적당히 버무려 담아야 하는데 부추와 같이 담는 것을 나는 가장 좋아 한다. 양배추김치가 늘...

새들처럼 들과 산으로 다니며 새로운 산나물을 맞고 뜯어주고 솎아주기를 하고 있다. 남들은 남이하면 스캔들이고 자기가 하면 로멘스라고 생각하기 쉽지만 해가 갈수록 나의 이 생각에는 변함이 없다. 아니 오히려 산을 살리고 사람을 살리는 나물하기에...

장아찌 담는 법을 좀 공개하라고 해서 오늘은 사진을 찍어서 공개해 봅니다. 먼저 고추는 잘 씻어 물기를 말린 후 꼭지를 좀 잘라내 먹기좋은 정도로 다듬어 줍니다 다 잘라 내는 것이 아니고 반쯤을 잘라 내는 거에요 그리고 고추의 끝을 바늘로 서너개...

밭둑이나 들에서 흔히 보았던 차조기(소엽(蘇葉), 매기풀, 차즈기, 시소)를 도심 공원에서 발견을 하다니 참으로 반가웠다...우리나라에선 즐겨먹지 않고 있지만 일본에서는 스시나 매실장아찌(우매보시) 등 음식에 많이 이용하고 있다. 방부제 기능이...