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김치를 담는 방법은 일반 배추김치와 같다. 단지 포기채 담을 수 없기에 먹기 좋은 크기로 썰어서 담는 것만 다를 뿐이다. 기호에 따라 깻잎이나 부추나 실파를 적당히 버무려 담아야 하는데 부추와 같이 담는 것을 나는 가장 좋아 한다. 양배추김치가 늘...

새들처럼 들과 산으로 다니며 새로운 산나물을 맞고 뜯어주고 솎아주기를 하고 있다. 남들은 남이하면 스캔들이고 자기가 하면 로멘스라고 생각하기 쉽지만 해가 갈수록 나의 이 생각에는 변함이 없다. 아니 오히려 산을 살리고 사람을 살리는 나물하기에...

장아찌 담는 법을 좀 공개하라고 해서 오늘은 사진을 찍어서 공개해 봅니다. 먼저 고추는 잘 씻어 물기를 말린 후 꼭지를 좀 잘라내 먹기좋은 정도로 다듬어 줍니다 다 잘라 내는 것이 아니고 반쯤을 잘라 내는 거에요 그리고 고추의 끝을 바늘로 서너개...

밭둑이나 들에서 흔히 보았던 차조기(소엽(蘇葉), 매기풀, 차즈기, 시소)를 도심 공원에서 발견을 하다니 참으로 반가웠다...우리나라에선 즐겨먹지 않고 있지만 일본에서는 스시나 매실장아찌(우매보시) 등 음식에 많이 이용하고 있다. 방부제 기능이...

도라지 장아찌 도라지 4,000g, 고추장 1,400g 물엿 800g 미원 30g 간마늘 100g 까나리액젓 300g 소금 100g 고춧가루 100g 술 1잔...혼합하여 제공한다, 도토리묵무침 도토리목 10모 깻잎10장 오이5개 당근1개 청양고추 75, 대파3 간장 500, 물엿250, 미원...

부각 - 깻잎부작, 고추부각, 김부각, 다시마부각 구이 - 김구이, 더덕구이, 도라지구이, 송이구이, 감자구이 쌈 - 상치쌈, 쑥...류 소 분 류 음 식 명 김치 - 배추김치, 동미치, 겉절이, 열무김치, 물김치, 오이소박이, 파김치, 갓김치 장아찌 - 오이지...

느낌이 들 때까지 설탕을 부으며 녹인다. 7. 꾸지뽕잎과 꾸지뽕나무 잔가지를 항아리에 약 80%정도 채운 후 설탕물이 윗부분에 살짝 찰 정도 녹힌 설탕물을 붓는다. 8. 대발을 효소잎 위에 놓고 깨끗한 돌로 눌러준다. 9. 항아리 두껑으로 덮지 말고 깨끗...

거둔 깻잎을 우묵한그릇에 담고 준비한양념을 버무린다. 8.작은항아리에 꼭꼭 눌러담으면 간도맞고 1년두고 먹어도 상하지않는 장아찌가 된다. 고추잎장아찌 고추잎300g,마늘다진것2큰술,무우말랭이300g,물3컵,실고추조금,엿400g,진간장3컵,참깨볶은...

무짠지나 깻잎짠지, 마늘쫑짠지는 염장이라는 이름에서 완전히 벗어나 김치의 형태를 띕니다. 간장의 짠 맛으로 신선도를 유지함과 동시에 간장의 맛과 향이 배어 채소의 성질을 변화시킵니다. 전주의 유명한 매운탕집에선 독특한 시래기를 사용합니다...