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백종원의 단체급식 우체국 등갈비튀김 만들기 1. 등갈비 잘라 세척하고 찬물에 담가 핏물빼기 2. 맛소금과 후추로 등갈비 염지하고 30분재운다. 3. 튀김가루에 물넣고 반죽해 등갈비 버무리기 4. 식용유 150~160도에 1~2번 튀겨내면 완성

일정시간 핏물을 빼줍니다. 굵은 후추부터 사정없이 탈탈 털어 넣어 줍니다 . 맛소금까지 더해 제대로 밑간을 합니다. 염지가 된 등갈비에 튀김기루를 넣어 잘 버무려 주세요. 냄비에 기름 가득하게 부어 불을 올려주세요. 배식 전 바로 튀겨서 나갈겁니다.