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선에서 판매를 하고 있습니다. 치마살은 쇠고기 부위 중에서 만능 요리가 가능한 부위로 보통 구이나 스테이크용으로 자주 쓰이며 수육, 장조림, 육회, 국거리, 갈비덧살 용으로도 많이 사용이 됩니다. 치마살이라고 불리는 부위 중 구이용 치마살과 치마...

등으로 김밥같이 말아낸 형태의 요리) 지난 요리에서 조합을 증명한 새우와 돼지의 조합을 이용한 고오급 요리입니다. 그럼 시...cafe.daum.net/blackpowder/jmTX/2114) 돼지 등심은 덧살과 힘줄을 깔끔하게 제거해주고 다음 돼지등심을 얇게 펴고 살짝...

등심덧살 특징 : 등심의 맨 바깥쪽 부위. 꽃등심살과 근육결 방향이 다르다. 등심날개살 사이에 다량의 지방이 있어 고급제품의 생산시에 제거 요망. 육질 : 상 용도 : 구이용, 불고기, 전골 3) 등심날개살 특징 : 등심의 중간부위. marbling이 좋아...

구 분 대분할명명 소분할 세부 부위명칭 요리분야 정육 (1) 등심 윗등심살, 아랫등심살, 꽃등심살, 살치살 구이 (2) 목심 목심살, 제비추리살, 멍에살 (3) 앞다리 꾸리살, 갈비덧살, 부채살, 앞다리살 (4) 사태 아롱사태, 뭉치사태, 앞사태, 뒷사태 구이...

1) 꾸리살 – (상) -육회, 징기스칸요리 2) 갈비덧살 – (중) -불고기 3) 부채뼈덧살– (중) - 구이용, 불고기 4) 속앞다리살...4.등심 (3. Ribloin & 4. Top Loin) -스테이크, 등심구이,전골 1) 꽃등심살 – (최상) - 스테이크용, 구이용, 전골 2) 등심...

등심덧살)이 매우 탐스럽게 빨갛다. 일단은 앞다리 부분 부터 작업을 시작한다. 전에는 긴 것 그대로 도마에 올려놓고 작업을 했는데 아무래도 한번에 앞다리에서 삼겹살부분을 거쳐 뒷다리까지 하려니 시간이 좀더 지체되고 작업함에 있어 약간의 루즈함...

암튼 등심덧살도 맛있고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 찌개도 걍 ㅍㅌㅊ 고기 맛있고 컨셉도 좋은데 직원과 대화하면서 먹는게 부담스러워서,.,.,.,. E인 친구 데리고 가지 않는 이상 재방문 못할듯 ㅡㅜ 그러고 친구가 다음날 생일이라 미리 예약해뒀던 뚜케이크에서...

지방, 덧살, 떡심 등의 부적합 부위까지 붙여서 판매하기에 먹게 되면 이질감이 생기기 마련인데 그런 부위들을 제거하고 순 한우로만 판매해 믿음이 갑니다. 아울러 수비드가 가능한 고급 재질로 포장해 고기를 언제 받든 상관없이 포장을 뜯지 않은 상태...

육질은 등심보다 연하며 안심보다는 조금 더 쫄깃하면서 풍미로운 맛이 난다. 활용법 : 국물에 넣어 익혀도 질겨지지 않아 주로 샤브샤브, 불고기로 요리한다. ● 우둔 - 우둔살·홍두깨살 소의 엉덩이 부분으로 95% 이상이 살코기로 구성되어 있어 다른...