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영양 두들마을, 음식디미방 장계향과 갈암 이현일 모자 -1.12 2024.01.14해당카페글 미리보기
하다. 이 책은 궁체로 쓰인 필사본으로, 표지에는 '규곤시의방'이라 이름붙여졌으며, 내용 첫머리에 한글로 '음식디미방'이라 써있다. 음식디미방은 한자어로 그중 '디'는 알 지(知)의 옛말이며, 제목을 풀이하면 '음식의 맛을 아는 방법'이라는 뜻을...
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[ 음식디미방飮食知味方 : 의현당 장계향 ] - 바다에°/覺今齋 2024.04.23해당카페글 미리보기
'맛을 잘 아는 이는 드물다' 여중군자를 '선택'하여 시서화를 그만두고 의리로 살며 요리비결을 글로 써서 남기노라 위대한 큰 어머니 그녀의 숭고한 뜻을 가슴에 받들고 기립니다.
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음식디미방의 혼 2023.10.10해당카페글 미리보기
의연하게 이겨내며 그런 아픔 속에서도 후손들을 위해 음식디미방을 한 자 한 자씩 집필하였다고 전한다. 선생은 음식디미방...남겼다. “이 책은 눈이 어두운데도 간신히 썼으니, 그 뜻을 알고 그대로 시행하며 잘 간수하라”라고 쓰여 있다. 이런 불후...
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한국 전통주 2024.09.14해당카페글 미리보기
써있다. 음식디미방은 한자어로 그중 '디'는 알 지(知)의 옛말이며, 제목을 풀이하면 '음식의 맛을 아는 방법'이라는 뜻을 지닌다. 음식디미방 이전에도 한국에서 음식에 관한 책은 있었지만, 모두 한문으로 쓰였으며, 간략하게 소개하는 것에 그쳤다...
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젊은부부초청 디미방 시식 팸투어(영양) 2014.04.30해당카페글 미리보기
방법을 지켜보면서 조언을 아끼지 않았다. 강한 불은 ‘매운 불’, 고명은 ‘교태’, 부패한 건 ‘독한 고기’ <음식디미방>의 뜻은 ‘음식 맛을 아는 법’이다. 그 법을 살짝 들여다보자. 총 146가지 조리법이 있다. 면병류(면과 떡)가 18가지, 어육류...