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과정명 : 로스팅&커핑 (오전반) 수강기간 : 2012.3.5(월)-3.29(목) 담당트래이너 : 정은경 커피문화원바리스타학원 원장 수업 2일째 디펙트빈 고르기 실습

로스팅 디펙트의 종류에 대한 이해를 바탕으로 구성됐는데요. ​ ​디펙트가 나타났을 때의 컵 프로파일을 알아보고, 실제 디펙트 빈 커핑을 통해 확인해보는 시간이 있었어요. ​ ​모카마스터를 이용해 실제 브루잉한 커피에서 어떻게 로스팅 디펙트가 느껴...

90점 넘으면 슈퍼테이스터라는 칭호가 주어져 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 유기산도 맞춰야하고 3일째는 로스트(시험)랑 디펙트빈(시험) 1종류의 커피 커핑 (시험) 로스팅 별로 원두에 어떤 영향을 주나 배우고 마셔보고 이건 어떤 로스팅이다!! 이 로스팅이 이...

1. 국가정보 2. 카투라(Caturra) 등급기준 : 코스타리카 대부분의 지역에서 생산되며, 생산고도의 높고 낮음, 빈의 크기, 디펙트 빈의 유무에 따라 등급이 나뉩니다. 맛 프로파일 : 버번종보다 단맛은 적게 나오지만 생산성이 좋으며 고지대 경작에...