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과정명 : 로스팅&커핑 (오전반) 수강기간 : 2012.3.5(월)-3.29(목) 담당트래이너 : 정은경 커피문화원바리스타학원 원장 수업 2일째 디펙트빈 고르기 실습

로스팅 디펙트의 종류에 대한 이해를 바탕으로 구성됐는데요. ​ ​디펙트가 나타났을 때의 컵 프로파일을 알아보고, 실제 디펙트 빈 커핑을 통해 확인해보는 시간이 있었어요. ​ ​모카마스터를 이용해 실제 브루잉한 커피에서 어떻게 로스팅 디펙트가 느껴...

90점 넘으면 슈퍼테이스터라는 칭호가 주어져 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 유기산도 맞춰야하고 3일째는 로스트(시험)랑 디펙트빈(시험) 1종류의 커피 커핑 (시험) 로스팅 별로 원두에 어떤 영향을 주나 배우고 마셔보고 이건 어떤 로스팅이다!! 이 로스팅이 이...

1. 국가정보 2. 카투라(Caturra) 등급기준 : 코스타리카 대부분의 지역에서 생산되며, 생산고도의 높고 낮음, 빈의 크기, 디펙트 빈의 유무에 따라 등급이 나뉩니다. 맛 프로파일 : 버번종보다 단맛은 적게 나오지만 생산성이 좋으며 고지대 경작에...

깔아놓고... Defects Bean 찾기... 나름 고른 아이들.. 그런데 맨 왼쪽은 실버스킨 껍질이라 다시 합쳐주기.. 가운데 피베리도 디펙트빈은 아닙니다. (좌)Peabery (우)Abnormality Bean 열매상태 기형, 일정하거나 규칙적이지 않은 생두 피베리 Defects...

한 나무에는 완전히 익은 체리도 있고, 익어가는 체리도 있어 익은 체리를 재때 수확을 하지 않으면 낙과가 되든지 아니면 디펙트빈(Defect Bean, 결점두)이 되어 손실을 입기 때문이다. 12월부터 순차적으로 먼저 익은 커피체리들부터 수확해 가서 내년...

밀크 다루기 7. 로스팅_76 로스팅이란? 안전한 로스팅 로스터 커피 로스터 표준 가동법 그린 커피 VS 로스티드 빈 디팩트 빈 골라내기 디팩트 빈의 등급분류 물리화학적 변화 생두와 로스팅된 커피의 화학적 조성 로스팅 단계 로스팅 그래프 로스팅 포인트...

시수 : 일일 3시간, 총 16일간 (48시간 이론, 실기 강의) 회차 내용 1 수강 안내 & 등급 분류 오리엔테이션 / 디펙트빈 골라내기 / 디펙트빈의 등급 분류법 2 커피로스트 로스터의 종류와 변화 / 상권 및 커피 가공방식 / 커피매장의 입지 조건 3 핸드드립...