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맛좋은 반찬 맛집, 대구 '감골식당 성서 본점' hyunhee80028265님 인스타그램 hyunhee80028265님 인스타그램옛 맛 그대로인 '딩기장'을 맛볼 수 있는 대구 '감골식당 성서 본점'. 보리속겨를 도넛 모양으로 빚어 구운 뒤 발효시킨 장인 '딩기장'은 구수한...

보리딩겨장 정미소에서 40k 구입하여 반죽하여 잘 건조 시켜 두었다가 다 아시니까 중요한 부문은 빼고 ㅎㅎㅎ 메주가루와 엿기름 물 대충 ㅋㅋㅋ 잘 담은 딩기장 가두어 두고 문 꼭 잠궜씀

딩기장은 표준어로 등겨장 또는 시금장이라고도 하지만 이곳 경상도에는 대체로 딩기장으로 통합니다. 보리농사 많이 짖던 옛시절에는 경상도에서 대다수 주민이 만들어 먹던 토속 음식입니다. 요즘엔 보리농사 짖는 곳이 없어 등겨 구하기도 힘드는데...

딩기장을 아시나요! 50년전쯤, 보리덩기인지,당갈덩기인지는 잘모르겠다 보리 사래기 다음으로 덩기가루 나온걸 어머님은 반죽하여 둥근도너츠 모양으로 만들어 잿불에 구웠다가 짚줄에 꿰어 비안맞는 처마밑에 보관했다 어떻게 요리하는지는 잘 모르지만...