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맛좋은 반찬 맛집, 대구 '감골식당 성서 본점' hyunhee80028265님 인스타그램 hyunhee80028265님 인스타그램옛 맛 그대로인 '딩기장'을 맛볼 수 있는 대구 '감골식당 성서 본점'. 보리속겨를 도넛 모양으로 빚어 구운 뒤 발효시킨 장인 '딩기장'은 구수한...

보리딩겨장 정미소에서 40k 구입하여 반죽하여 잘 건조 시켜 두었다가 다 아시니까 중요한 부문은 빼고 ㅎㅎㅎ 메주가루와 엿기름 물 대충 ㅋㅋㅋ 잘 담은 딩기장 가두어 두고 문 꼭 잠궜씀

딩기장은 표준어로 등겨장 또는 시금장이라고도 하지만 이곳 경상도에는 대체로 딩기장으로 통합니다. 보리농사 많이 짖던 옛시절에는 경상도에서 대다수 주민이 만들어 먹던 토속 음식입니다. 요즘엔 보리농사 짖는 곳이 없어 등겨 구하기도 힘드는데...

딩기장을 아시나요! 50년전쯤, 보리덩기인지,당갈덩기인지는 잘모르겠다 보리 사래기 다음으로 덩기가루 나온걸 어머님은 반죽하여 둥근도너츠 모양으로 만들어 잿불에 구웠다가 짚줄에 꿰어 비안맞는 처마밑에 보관했다 어떻게 요리하는지는 잘 모르지만...

맛이 그리워서 그럴 것이다. 보리 문둥이(문듸)의 고장에는 추억어린 장맛이 있다. '등겨(딩기)'로 만들었다고 하여 등겨장(딩기장), 시큼한 맛이 난다고하여 '시금장'이라고 하는 것이 그것이다. 보리 수확이 끝나고 방앗간에서 보리를 찧은후에 부산물로...

몸도 아파서 늘 마음에 걸린다. 도운다고 해도 표시가 없고 그저 사는게 답답해보인다. 그래도 인정은 철철 넘친다. 어제는 "딩기장" 하고 "고추장"을 담아가지고 왔다. 어릴때 먹었던 딩기장이 얼마나 맛나던지... 여섯남매 모두 감동했다. 작은 것에...

아주 어렸을 적에 엄마가 해주신 장 종류인데요 보리딩기라는거는 보리로 보리쌀 찧으면 나오는 부산물인데요 보리개떡도 만들어 먹기도했어요. 요즘은 정미소에는 쌀겨만있다하니 보리겨는 어디서 구해야할까요? 입맛 없을때 딩기장 생각이 납니다.

집집마다 된장,간장을 다 담궈서 드시곤 했는데... 요즘에는 그런 풍경을 만나기도 힘들다. 원래는 등겨장인데 이쪽에는 딩기장이라고 부른다.표준말로는 시금장이다. 등겨장은 고운 보리쌀겨로 만드는 경상도 지역의 별미다. 등겨장은 조금 시큼하면서도...

특따로국밥 11,000원 따로국밥 10,000원 3. 반찬이 맛있는 향토 음식점, 대구 '감골식당 성서 본점' 옛 맛 그대로인 '딩기장'을 맛볼 수 있는 대구 '감골식당 성서 본점'. 보리속겨를 도넛 모양으로 빚어 구운 뒤 발효시킨 장인 '딩기장'은 구수한 장맛에...