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감장아찌 담기, 감은 색이 살짝 들고 단단한 것을 선택하고 떫은 땡감.둥시감.대봉감.비단시감등으로 장아찌를 합니다. 단감으로도 할수 있지만 짧은 발효와 숙성으로 해야 하고 퓨젼식 장아찌는 가능 합니다. 감은 농약을 한거면 식촛물에 담갔다 세척...

잘 말려 하얀 분을 내먹는 곶감이 있으며, 땡감이던 단감이던 잘라서 오랜 시간 말리면 달달하면서도 쫀득한 식감의 감말랭이를...장아찌 등도 많은 이들의 사랑을 받는 식품들이다. 청도 감와인터널과 감장아찌 우리의 생활 속에 함께 있어온 감나무는...

가면 밀감 망태기로 한 접에 1만∼7만 원 정도 하는데 장날이 아니라도 구입이 가능하다. 감 장아찌를 만들기에는 덜 익은 땡감이 좋다. 땡감은 일단 단단해서 소금물에 살짝 절여 장아찌로 만들어 먹으면 씹는 질감이 살아나기 때문. 손질하기 땡감의...

넣기도 하는데, 식초나 간장에 넣을 때는 속성으로 먹을 수 있다고 하네요. ====================================== 감장아찌 만들기2 재료 감 4kg, 소금 420g, 된장(또는 고추장)4kg 만드는법 1.9월 말경의 땡감을 준비한다 2.물 6리터에 소금 420그램을...