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감장아찌 담기, 감은 색이 살짝 들고 단단한 것을 선택하고 떫은 땡감.둥시감.대봉감.비단시감등으로 장아찌를 합니다. 단감으로도 할수 있지만 짧은 발효와 숙성으로 해야 하고 퓨젼식 장아찌는 가능 합니다. 감은 농약을 한거면 식촛물에 담갔다 세척...

잘 말려 하얀 분을 내먹는 곶감이 있으며, 땡감이던 단감이던 잘라서 오랜 시간 말리면 달달하면서도 쫀득한 식감의 감말랭이를...장아찌 등도 많은 이들의 사랑을 받는 식품들이다. 청도 감와인터널과 감장아찌 우리의 생활 속에 함께 있어온 감나무는...

가면 밀감 망태기로 한 접에 1만∼7만 원 정도 하는데 장날이 아니라도 구입이 가능하다. 감 장아찌를 만들기에는 덜 익은 땡감이 좋다. 땡감은 일단 단단해서 소금물에 살짝 절여 장아찌로 만들어 먹으면 씹는 질감이 살아나기 때문. 손질하기 땡감의...

넣기도 하는데, 식초나 간장에 넣을 때는 속성으로 먹을 수 있다고 하네요. ====================================== 감장아찌 만들기2 재료 감 4kg, 소금 420g, 된장(또는 고추장)4kg 만드는법 1.9월 말경의 땡감을 준비한다 2.물 6리터에 소금 420그램을...

감식초는 땡감으로 만드는것이 제일맛나고 좋다. 수확하고 남은 감을 깨끗하게 씻으신 후 식초로 만드실 감 총량의 1~3% EM원액을 넣고 6개월동안 숙성시키면 EM감식초가 만들어집니다. 감장아찌는 된장무게의 1-3% EM을 섞은 된장에 감을 3-4개월동안...

크게 땡감이라 불리는 떫은 감과 단감으로 분류되는데 떫은 감은 껍질이 얇고 보통연시(홍시)나 곶감으로 만들어 먹는 감이고 단감은 껍질이 두껍고 생으로 먹는 감입니다. 하지만 이들을 다른 종이라고 하기보다는 탈삽(떫은맛이 없어지는 과정)현상이...

그리워 감장아찌를 담가 보았다. 그런데 조금 익은 감이라 그런가 소금에 염장 하는 과정에 그만 물려 지는 바람에 단단한 놈만 골라서 된장에 버물려서도 그해는 망친 해로 안 담다 이번에 선물로 오는 바람에 다시 담다 지금은 어찌 해야 할지 고민중...

여름에는 땡감을 소금물에 우려낸 우린감(침시)으로, 가을·겨울에는 홍시로, 봄이나 제사에는 곶감이나 감장아찌로 유일하게 사철 먹을 수 있는 과일이었다. 일년 내내 당분 공급원이었고, 미네랄과 비타민이 많아 과실 중 으뜸으로 쳤다. 조용조 경남...

식초, 감장아찌, 주스 등 다양한 제품으로 가공한다. 가을 정취를 물씬 느끼게 하는 감의 붉은색은 카로티노이드와 리코펜이라는 성분 때문에 나타나는 색인데 카로티노이드는 환절기 감기 예방을, 리코펜은 암 예방을 돕는 색소로 알려져 있다. 감의...