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용기에 담아 냉동 보관하면 냉동실 냄새가 배는 것을 방지하고, 필요한 만큼만 꺼내 사용할 수 있습니다. 냉동떡 해동 방법 메떡: 해동 없이 찜기에 바로 쪄서 사용합니다. 해동 후 찌면 떡 표면이 흐물흐물해질 수 있으므로 주의해야 합니다. 찰떡: 실온...

속도가 느릴 수 밖에 없음 그런데 빵보다 떡이 소화가 더 빠른 이유는 빵은 180도 이상 오븐에서 고온으로 조리하지만 떡은 주로 찜기에서 수증기를 이용해 상대적으로 낮은 온도(100~120도)에서 조리해서 더 빨리 풀어진다고 쌀밥은 부피에 비해 소화하기...

잔기지떡 전용 찜기입니다. 잔기지떡은 나무시루를 사용합니다만 많은 노동력이 들어가고 스팀 낭비가 심합니다. 잔기지떡 대차에 받아 대차를 넣고 찌는 방식입니다. 노동력 90% 절감. ㅡ 나무시루 올리고 내리고 전혀없어 수월합니다 스팀 50% 절감 ㅡ...

수 있습니다. 2-2. 인절미 인절미는 찬물 해동 또는 전자레인지 해동이 좋습니다. 실온 해동은 시간이 오래 걸리고 떡이 퍼질 수 있습니다. 찜기를 이용하면 쫄깃한 식감을 유지할 수 있지만, 떡이 서로 달라붙을 수 있으니 주의해야 합니다. 2-3. 떡볶이...