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감의 떫은 맛 없애기 감은 크게 단감과 떫은감으로 나눌 수 있다. 단감은 따서 그대로 먹으면 되지만 떫은감은 떫은맛을 없애야 먹을 수 있다. 이 떫은맛을 없애려면, 감을 두꺼운 종이에 싸서 약 10일간만 놓아두면 된다. 또 쌀 속에 20일 정도 묻어...

[우엉이나 연근의 떫은 맛 없애기] 우엉이나 연근은 특히 떫은 맛이 강한 야채인데다 껍질을 벗긴 상태에서 공기에 닿으면 산화되어 갈색이 되는 것이 특징이다. 그런 야채의 떫은 맛을 빼고 변색을 막으려면 식초물을 이용하면된다. 식초에는 산화를 억제...

사과를 놔두면 감이 익는 것이 신기해서 찾아보니까, 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감의 숙성을 촉진하고, 떫은 맛을 내는 타닌이 사과산과 만나 중화반응을 일으키기 때문에 감이 익는거래요!! 그외에 소주와 물을 반씩 섞고, 떫은 감의 꼭지 부분이...

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