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다가오면 3일전에 설익은 감을 한 접 정도(100개)를 따서 옹기 단지에 감을 넣고 약간 뜨거운 물로 가득 붓는다. 떫은맛의 감을 삭히기 위해 따뜻한 물을 붓고 온기를 3일정도 보존하기 위한 방법으로 이불을 덮어 놓는다. 그렇게 해서 3일정도 지나면 감...

감나무 마을이라 해도 무색치 않으리라. 주인이 감나무를 흔들고 있어 허락을 받고 몇 개 주웠는데 떫은 감이란다. 떫은 감을 소금물에 삭히기도 하고 떫은 채로 소금에 찍어서 먹기도 했던 유년 시절의 기억들이 갈바람 따라 얼핏 스치고 지나간다. 쌓여...

http://blog.naver.com/yaeyhee/50192374353?copen=1&focusingCommentNo=11377332 나의 고향에서 어릴 때 감꽃줍기, 떫은감 삭히기, 감홍시, 곶감 등 추억에 젖어 있던 생각을 하며 감에 대한 다양한 논문, 특허, 보고서 등 기술자료를 모아서 관심있는 분...

가득채운 ‘항아리’에 담으셨다. ‘깨암’을 달짝지근하게 삭히기 위해서였다. 고모님 댁에는 뒷마당에 아름드리 ‘깨암’나무...한다. 삭기 전의 ‘깨암’은 주황색(朱黃色)에 떫은맛이 강했으나, 삭은 후에는 갈색(褐色)으로 바뀌면서 곶감보다 더...