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다가오면 3일전에 설익은 감을 한 접 정도(100개)를 따서 옹기 단지에 감을 넣고 약간 뜨거운 물로 가득 붓는다. 떫은맛의 감을 삭히기 위해 따뜻한 물을 붓고 온기를 3일정도 보존하기 위한 방법으로 이불을 덮어 놓는다. 그렇게 해서 3일정도 지나면 감...

감나무 마을이라 해도 무색치 않으리라. 주인이 감나무를 흔들고 있어 허락을 받고 몇 개 주웠는데 떫은 감이란다. 떫은 감을 소금물에 삭히기도 하고 떫은 채로 소금에 찍어서 먹기도 했던 유년 시절의 기억들이 갈바람 따라 얼핏 스치고 지나간다. 쌓여...

http://blog.naver.com/yaeyhee/50192374353?copen=1&focusingCommentNo=11377332 나의 고향에서 어릴 때 감꽃줍기, 떫은감 삭히기, 감홍시, 곶감 등 추억에 젖어 있던 생각을 하며 감에 대한 다양한 논문, 특허, 보고서 등 기술자료를 모아서 관심있는 분...

가득채운 ‘항아리’에 담으셨다. ‘깨암’을 달짝지근하게 삭히기 위해서였다. 고모님 댁에는 뒷마당에 아름드리 ‘깨암’나무...한다. 삭기 전의 ‘깨암’은 주황색(朱黃色)에 떫은맛이 강했으나, 삭은 후에는 갈색(褐色)으로 바뀌면서 곶감보다 더...

으로 내 눈앞에 그 모습을 드러냈다. 얼마나 고마웠는지 나는 감에게 절이라도 하고 싶었다. 방법을 알려준 친구에게 선물도 하고 앞집도 나누어주며 우려 낸 감의 단맛을 즐겼다. 떫은맛을 삭히기 위해 오랜 시간을 뜨거운 물속에서 견디어 낸 땡감. 땡감...

담가서 삭히기도 하고 아예 홍시를 만들기도 한다. 동의보감에 의하면 '곶감은 몸의 허함을 보하고 위장을 든든하게 하며 체한 것을 없애준다. 주근깨를 없애주고 어혈(피가 모인 것)을 삭히고 목소리를 곱게 한다'하였으며 '홍시는 심장과 폐를 눅여주며...

까치밥은 감나무에서 감을 다 따고 나무 끝에 마지막으로 까치를 배려하여 남겨두는 홍시를 두고 하는 말인데, 김 시인은 첫째...중생을 제도하는 보살이라고 하면서 ‘비바람 마주치는 고난의 지난 세월’을 지내고 땡감일 때의 떫은맛을 이 세상에서...

가라앉았다. 감에는 떫은 맛을내는 탄닌이 많다. 오이, 덜익은 토마토, 이외 모든 과일.채소에는 탄닌 성분이 있다. 녹차의 떫은 맛도 탄닌이다. 특히, 오리 오리알에는 탄닌이 많다. 탄닌이 많은 식품을 먹으면 입을 떫게 하듯 위.장에서도 떫은 맛이 위...

약으로 쓴다. 감즙을 만들 때 썩은 감이나 익은 감이 한 개라도 들어가면 떫은맛이 없어지고 약효도 없다. 중풍으로 쓰러져...벗겨 말린 곶감(乾枾)으로 먹거나 따뜻한 소금물에 담가 삭히기도 하고 아예 홍시를 만들기도 한다. 제주도에서는 '갈중이...